Rozen kolač sa makom i čokoladom – Najkremastiji recept (Ne peče se)

Kada pravim torte i kolače, uglavnom pravim od pola mere, osim, naravno, kada mi ne trebaju za neka veća okupljanja. Tako je i sa receptom koji vam danas pišem. Od jednih kora za rozen tortu, koje sam podelila na dva dela, napravila sam jedan kolač sa makom i čokoladom, a drugi sa pudingom i orasima. Tako imam različite vrste kolača, a i sa vama mogu da podelim više recepata. Ko bi pojeo tolike kolače i torte da pravim punu meru od svih, iako ih delim na sve strane:)

Potrebni sastojci:

• 1/2 pakovanja kora za rozen tortu (Bradić); Preostalu polovinu kora iskoristite za moj Rozen kolač sa belom čokoladom
• 200 g gotove smeše maka (zaslađen mleveni mak)
• 100 ml vrućeg mleka
• 100 g putera
• 1 kesica šećera sa ukusom ruma
• prstohvat soli
• 40 g mlečne čokolade (Milka)
• 50 g mlevenog keksa (plazma)

Za glazuru:

• 50 g čokolade za kuvanje (Menaž)
• 1 supena kašika ulja
• 1 kašičica putera

Način pripreme:

Priprema fila:

1. U provrelo mleko dodati mak sa dodacima, promešati, dodati puter, rum šećer, prstohvat soli, izlomljenu čokoladu, sve ponovo promešati da se čokolada i puter istope i na kraju umešati mleveni keks. Možete naravno koristiti čokoladu i keks koji inače koristite, ja sam napisala šta sam ja koristila i sa čim mi je kolač najukusniji.
2. Skloniti fil sa šporeta da se prohladi 2, 3 minuta.

Filovanje:

1. Za to vreme preseći kore na pola. Ja to radim skalpelom, tako što blago zarežem prvu koru, odvojim je, i tako svaku sledeću dok ne presečem sve kore. Na ovaj način mi kore ne pucaju prilikom sečenja, pošto je skalpel tanji od noža i pravi manji pritisak na glazuru, što sprečava pucanje čokolade.
2. Jednu koru staviti na veću dasku za sečenje, sipati 2 punije (ali ne baš uvršne) kašike fila i dugačkim nožem razmazati fil ravnomerno po kori. Staviti drugu koru, blago je pritisnuti i poravnati rukama i ponavljati postupak dok se svih 7 korica ne nafiluje. Poslednja 8 kora se ne filuje, već se njom pokriva nafilovana 7 kora.
3. Kore pokriti folijom ili većom kesom od zamrzivača, opteretiti nečim težim (ja stavim još jednu dasku za sečenje) i ostaviti u frižider da se stegne. Ja kore nafilujem  posle podne, ostavim ih u frižideru najmanje 2 sata da odstoje, premažem glazurom i stavim kolač ponovo u frižider da odstoji preko noći.

Zašto je važno opteretiti kolač? Rozen kore su suve. Težina pomaže da tople kore upiju vlagu iz fila i postanu jedno telo sa kremom. Ako ovo preskočite, slojevi će se razdvajati pri sečenju.

Priprema glazure:

1. Otopiti na pari čokoladu, ulje i puter. Sačekati 2, 3 minuta da se glazura prohladi, preliti kolač, premazati ga dužim nožem, pa prevući „spravicom“ za testo. Ako je nemate, možete kolač išarati i viljuškom, meni je sve lepše od ravne glazure, a vi po želji.
2. Ostaviti kolač preko noći u frižider da se svi sastojci lepo sjedine i glazura stegne i sutradan iseći na štanglice.

Sečenje kolača:

1. Prvo skalpelom iseći ivice kolača. Ovo je potrebno pošto kore nisu jednake veličine. Zaim lenjirom obeležiti veličinu štanglica koju želite (moje su 2×5 cm), zaseći skalpelom kolač na 2 cm širine i iseći red iz jednog poteza, pridržavajući drugom rukom kolač. Osaviti isečen red sa strane, pa iseći drugi  i tako sve dok ne isečete sve redove. Zatim svaki isečeni red opet zaseći na 5 cm dužine i iseći štanglice. Lako se seče, pošto je polovina kora, pa nije velika površina. Isečene štanglice čuvati u zatvorenoj kutiji, u frižideru, do upotrebe.

Napomena: od ove količine sastojaka, dobila sam 25 štanglica navedenih dimenzija.

Prijatno!

Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima. Pogledajte i moj brzi recept za Brzi desert sa malinama.

Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.

Pitanja i odgovori

P: Koji mak koristiti?

O: Recept koristi gotovu smešu maka (koja već sadrži šećer i arome). Ako koristite običan mleveni mak, morate dodati šećer u prahu po ukusu u vruće mleko.

P: Da li se filuje vrućim ili hladnim filom?

O: Najbolje je filovati toplim filom (ne vrelim, ne hladnim). Topao fil bolje omekša kore, ali neće ih „raskuvati“ kao vreo.

P: Kako da glazura ne popuca pri sečenju?

O: Trik je u dodavanju ulja i putera u čokoladu (kao u receptu), ali i u tome da kolač izvadite iz frižidera 15 minuta pre sečenja, kako glazura ne bi bila „kamen“.