Mesto dobre hrane

Pažljivo odabrani, ukusni recepti za svaku priliku

  • Predjela
  • Supe i čorbe
  • Glavna jela
  • Salate
  • Torte i kolači
  • Testa i peciva
  • Pite
  • Zimnica
  • Ostalo
  • O autoru
Glavna jela  /  28 јануара, 2020

Gözleme (turske palačinke)

Gözleme (turske palačinke)

Gozleme su tradicionalne slane turske palačinke ili pitice koje se najčešće prave od beskvasnog testa (samo brašno, so i voda), a mogu i sa kvascem. Testo se vrlo tanko razvuče oklagijom, napuni nadevom po izboru, poulji i prži u suvom tiganju. Nadev može da bude različit u zavisnosti od regiona a i  ukusa, a najčešće je to spanać i feta sir, mleveno meso i luk, rendani kačkavalj, krompir, pečurke i sl. Na nekim turskim sajtovima sam videla da u nadev stavljaju i jaje, ili pitice pre prženja premažu mešavinom jogurta i ulja. U nekim receptima ih nakon prženja premazuju uljem. Najčešće ih savijaju u obliku pisma,  ili ih samo preklope i vrlo su tanke. U nastavku ću prikazati obe varijante. I pošto sam pogledala mnoge recepte i video snimke pripreme, napravila sam kombinaciju sastojaka po svom ukusu.

Inače, gozleme se ne pripremaju baš tako brzo kao što obično kažu, jer testo ipak treba malo da odstoji i da se razvuče, ali, u svakom slučaju nije ništa komplikovano i predugo, tako da ipak, za neko kratko vreme, možete imati odlučan doručak jer su baš, baš ukusne i mekane.


Gözleme (turske palačinke)

Potrebni sastojci:

Za testo:

  • 140 do 150 g mekog brašna
  • 1 supena kašika ulja – 10 ml
  • 30 ml jogurta 
  • 60 ml vode
  • 1/2 ravne kašičice soli
  • 1/2 ravne kašičice sode bikarbone (koristim medicinsku)

Za premazivanje gozlema pre nadevanja:

  • 1 kašika jogurta
  • 1 kašika ulja

Za nadev:

  • 120 g spanaća 
  • 100 g praziluka (beli deo) ili crnog luka
  • 100 g feta sira
  • 1 kašika ulja
  • 1/4 kašičice belog luka u prahu
  • po želji sveže samlevenog bibera (10-ak okreta mlina)

Za premazivanje gozlema pre prženja:

  • po potrebi ulja

Način pripreme:

Priprema testa:

  1. Prosejati brašno, pa veći deo staviti u sud za mešenje. Umešati so i sodu bikarbonu, pa dodati vodu, jogurt sobne temperature i sa ostatkom brašna umesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke. Testo pokriti krpom i ostaviti da odstoji 20, 30 minuta.
  2. Nakon toga testo premesiti, podeliti na 4 kuglice (težine oko 60 g) i opet ostaviti da odstoji 15-ak minuta. Za to vreme pripremiti nadev.Kolaž testo za gozleme

Priprema nadeva:

  1. Spanać (koristila sam bebi) po potrebi probrati i baciti listove koji su oštećeni, oprati i ocediti. Ako koristite običan spanać, sitnije ga iseći.
  2. Feta sir izgnječiti, ali ne skroz, neka ostane i komadića.
  3. Praziluk očistiti i iseći na kolutove.
  4. U tiganju zagrejati kašiku ulja (koristila sam ulje od koštica grožđa, a možete i maslinovo kao u njihovim receptima).
  5. Na ulju, na srednjoj temperaturi ispržiti praziluk. Skloniti tiganj sa šporeta i preko praziluka staviti spanać. Dodati beli luk u prahu, mleveni biber i promešati da spanać „svene“. Ako koristite crni luk, sitno ga iseći i ispržiti, premda sam u nekim receptima videla da u nadev stavljaju nepržen luk. Mislim, ipak,  da je lepše kada se luk isprži.
  6. Na kraju u nadev umešati feta sir i ulje. Nadev nisam solila zbog feta sira, ko voli slanije može da proba i po potrebi posoli.Kolaž priprema nadeva

Savijanje gozlema u obliku pisma:

  1. Radnu površinu posuti brašnom, uzeti kuglicu testa, razvući je oklagijom vrlo tanko u pravougaonik (dimenzija 23×24 cm). Svaku gozlemu premazati izmućenim jogurtom i uljem, koristeći kuhinjsku četkicu. Zatim četvrtinu nadeva rasporediti po celom testu.
  2. Saviti levu stranu testa, pa desnu malo preko leve, zatim gornji deo testa, pa malo preko njega i donji.Kolaž savijanje pisma

Savijanje gozlema u polukrug:

  1. Kuglicu testa razvući u krug prečnika 25 cm. Na polovinu kruga staviti nadev i preklopiti drugom polovinom testa. Prstima, pa viljuškom spojiti ivice testa da nadev ne iscuri u toku prženja, a zatim odstraniti višak testa (ovo može i ne mora). Kolaž savijanje polukruga

Prženje gozlema:

  1. Gozlemu premazati uljem i nauljenu stranu staviti u zagrejan tiganj (koristila sam gril), da se prži na srednjoj temperaturi. Prženje gozlema
  2. Posle 4, 5 minuta premazati  i gornju stranu gozleme uljem, pa je okrenuti da se i ona isprži. Ako je potrebno, više puta okrenuti gozleme, kako bi dobile lepu, braon boju.
  3. Gozleme u obliku pisma je potrebno nešto duže pržiti pošto su deblje i više puta ih okretati tokom prženja. Bitno je da se ne prže na visokoj temperaturi, kako  ne bi spolja izgorele, a unutra ostale nepečene.Gotove gozleme Poslužiti ih dok su tople. Prijatno!GOZLEME

Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.

Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.

 

 

 

Podeli ovo sa prijateljima:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Like this:

Like Loading...

Pogledajte još i:

Tags

  • feta sir
  • gozleme
  • gozleme bez kvasca
  • praziluk
  • punjene palačinke
  • spanać
  • turska hrana
  • turska kuhinja
  • turske palačinke

Кретање чланка

Kineska piletina sa kikirikijem
Šnicle sa šampinjonima i belim vinom

1 comment

  • vedra22
    9 јуна, 2022

    probala! Izvrsno objašnjeno; lako se pravi i odličnog ukusa. Hvala na ovom receptu

    Loading...
    Reply

Šta mislite o ovom receptu? Cancel reply

Facebook

Facebook

Pretraga

Skorašnji članci

  • Rolat sa džemom, kremom i pavlakom
  • Čorbica od bundeve, tikvice i krompira
  • Salata sa sardinama i kus kusom
  • Voćni puding sa kus kusom
  • Štapići

Aktuelno

Kolaž praznične torte
Praznične torte
Kolači za praznike kolaž
Kolači za praznike i slave
Kolaž praznični i slavski kolači
Praznični i slavski kolači

Najčitaniji recepti

  • Oslić iz rerne
    Oslić iz rerne
  • Baron torta
    Baron torta
  • Energetske pločice sa malinama
    Energetske pločice sa malinama
  • Testenina sa tunjevinom i pavlakom
    Testenina sa tunjevinom i pavlakom
  • Bela čorba sa piletinom
    Bela čorba sa piletinom

Kategorije

  • Deserti
  • Glavna jela
  • Namazi
  • Napici
  • Ostalo
  • Pite
  • Predjela
  • Riba
  • Salate
  • Supe i čorbe
  • Testa i peciva
  • Torte i kolači
  • Zimnica

Skorašnji komentari

  • vedra22 на Gözleme (turske palačinke)
  • Igor Cvitkovac на Voćni kolač sa makom
  • Анонимни на Voćni kolač sa makom
  • Анонимни на Rozen kolač sa makom
  • Анонимни на Lovačke šnicle sa belim vinom (Video)

Statistika

  • 354.233 pregleda

Oznake

  • bela čokolada (19)
  • beli luk (37)
  • belo vino (21)
  • biber (12)
  • brašno (47)
  • brzo (62)
  • cimet (22)
  • crni luk (35)
  • feta sir (13)
  • glavno jelo (14)
  • Jabuke (17)
  • jaja (71)
  • jednostavno (78)
  • jogurt (16)
  • kačkavalj (19)
  • kisela pavlaka (55)
  • krompir (18)
  • limun (14)
  • maline (12)
  • mirođija (23)
  • mleko (49)
  • mleveni biber (29)
  • mleveni keks (12)
  • mleveni orasi (14)
  • mleveno meso (13)
  • orasi (24)
  • origano (17)
  • paradajz (19)
  • peršunov list (30)
  • posno (12)
  • praziluk (14)
  • prašak za pecivo (12)
  • puter (48)
  • senf (19)
  • sir (14)
  • sitni kolači (14)
  • slanina (14)
  • slatka pavlaka (20)
  • tikvice (17)
  • ulje (38)
  • čokolada (20)
  • šampinjoni (15)
  • šargarepa (19)
  • šećer (42)
  • šunka (13)
  • Elara by LyraThemes
  • Copyright 2023 - kuvanje.online ©

    Svi tekstovi i fotografije vlasništvo su stranice. Svaka neovlašćena upotreba je kažnjiva, prema Zakonu o autorskim pravima.

 

Loading Comments...
 

    %d bloggers like this: