Potrebni sastojci:
Za file:
- 500 g svinjskog filea
- 1 kašika senfa
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice sveže samlevenog bibera
- 100 g mesnate dimljene slanine
Za spanać:
- 500 g skuvanog i oceđenog spanaća
- 1,5 kašičica soli
- 2 čena belog luka
- 1 uvršna kafena kašičica mekog brašna
- 3 kašike ulja
- 100 ml mleka
- 3 jajeta
Način pripreme:
Priprema filea:
- File oprati i iseći na šnite debljine oko 1 cm. Blago ga rukama „izmasirati“, posoliti, posuti mlevenim biberom i namazati senfom.
- U pekač staviti alu foliju, poređati file i na svaki komad staviti parče iseckane slanine (ulje se ne stavlja). File pokriti folijom i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni C da se peče 30 minuta.
- Zatim otvoriti foliju i ostaviti još oko 10-ak minuta da se file zapeče.
Savet: Svinjski file (lungić) ne treba predugo termički obrađivati jer nema puno masnoće. Ključ za sočnost je da ga prvo naglo zapečete sa svih strana da zatvorite pore, a zatim kratko dinstate u sosu.
Priprema spanaća:
- Dok se file peče, pripremiti spanać. Dobro ga oprati (prati svaki list posebno, jer u spanaću često zna da se nađe i trava), a zatim otkinuti drške.
- U vodu staviti so, ostaviti da proključa pa dodati spanać. Drvenom špatulom ga promešati i ostaviti da se kuva 10-ak minuta.
- Skuvan spanać staviti u cediljku, dobro ocediti i iseckati.
- U šerpu staviti ulje, pa kada se zagreje dodati brašno, kratko propržiti, pa dodati očišćen i iseckan beli luk. Čim beli luk zamiriše, dodati spanać, promešati, pa sipati umućena jaja sa mlekom. Mešati dok se jaja ne isprže, proveriti ukus i po potrebi dosoliti.
Posluženje:
Gotov spanać i file odmah poslužiti uz salatu po želji. Prijatno! 
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima. Pogledajte i moj brzi recept za integralne štapići sa semenkama.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.
Ako volite jela sa spanaćem, pogledajte i ovaj recept.
Pitanja i odgovori
P: Kako da svinjski file ne bude suv/žilav?
O: Tajna je u kratkoj pripremi. Nemojte ga prepeći; čim sredina postane blago ružičasta ili bela (bez krvi), gotov je. Odmaranje mesa 5 minuta pre sečenja takođe pomaže.
P: Mogu li koristiti smrznuti spanać?
O: Da, ali ga prethodno dobro ocedite od viška vode kako ne bi razvodnio sos.
P: Koji prilog ide uz svinjski file sa spanaćem?
O: Najbolje ide uz pire krompir, pirinač ili njoke koje upijaju kremasti sos.
