Malo drugačija pita od klasične pite sa sirom. Zapravo, to su dve pite u jednoj. Veoma je ukusna i jednostavno se priprema.
Potrebni sastojci:
Za koru:
- 1 jaje
- 60 ml ulja
- 120 g mekog brašna
- ½ praška za pecivo
- ½ kašičice soli
- 100 ml jogurta
- 50 g rikota sira /izdrobljenog mladog kravljeg sira
Za nadev:
- 3 tanke kore za pitu
- 250 g rikota sira
- 1 kašika mlevenog lana
- ¼ kašičice soli
- 2 kašike kisele vode
- 3 kašike ulja
Za preliv:
- 2 jajeta
- 200 ml kisele pavlake
- po želji soli
Način pripreme:
Kora:
- Umutiti jaje, posoliti, dodati ulje, jogurt, sir, prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i sve dobro izmešati.
- Dublji, a uži pleh veličine 34x11x7 cm, obložiti papirom za pečenje, pa sipati smesu u pleh.
Nadev:
- Kore za pitu preseći na pola, da se dobije 6 komada (preseći tako da odgovara dužini kalupa). Sir izmešati sa solju i mlevenim lanom. Kiselu vodu i ulje promešati.
- Uzeti jednu presečenu koru pa je premazati mešavinom ulja i kisele vode. Premazati i drugu koru i staviti je preko prve. Zatim na donju stranu kore staviti trećinu fila od sira i lana i urolati. Na isti način, od preostalih sastojaka oblikovati još dve rolne.
- Preko smese u plehu staviti sa obe strane po jednu rolnu, a treću staviti u sredinu i blago utisnuti u testo. Rolne preliti ostatkom ulja i vode i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni C 10 do 15 minuta.
Preliv:
- Umutiti jaja, posoliti ih, dodati kiselu pavlaku i sve dobro izmešati.
- Posle 15 -ak minuta pečenja, pitu izvaditi iz rerne i preliti smesom od jaja i pavlake.
- Kalup prekriti alu folijom i vratiti u rernu da se pita peče još 30-40 minuta, u zavisnosti od rerne. Pred kraj pečenja skinuti foliju i ostaviti da pita porumeni.
Pečenu pitu izvaditi iz pleha, ostaviti da se prohladi, pa tek onda skinuti pek papir.
