Kad god sam kod mame jela gibančiće sa sirom (ili pituljice) i kasnije pokušala sama da ih napravim, to nije bilo to. Pošto su njeni savršenog ukusa, pre neki dan sam je zamolila da ih napravi, a ja sam gledala i zapisivala, kao neki početnik u kuvanju:). Moram da napomenem da zaista mnooogo zavisi i od toga koje se kore koriste. Sa istom količinom fila, sa nekim korama mi ispadne 6 gibančića, pa moram da dodajem još kora (oko 300 g, da bih potrošila fil i dobila još 3 gibančića). Sa nekim korama mi ispadne 10, sa nekim 9 gibančića. Zato ću vam napisati od kojih kora mi koliko gibančića ispadne, ne da bih ih reklamirala, nego čisto da znate. Mada se nekada desi i da od kora iste debljine, istog proizvođača, dobijem različit broj gibančića:)
Najviše volim da koristim tanke kore za pitu Naše zrno, ili gružanske tanke kore za pitu. Kore Naše zrno su dimenzija 35×35 i ima ih oko 13 u pakovanju, a gružanske kore su još tanje, ima ih 18 i manjih su dimenzija 32×33 cm. Bitno je da uzmete kore približnih dimenzija, nikako velike, pravougaone. Za svaki gibančić vam trebaju dve kore, premda mama nekada stavi 1,5 koru, da bi dobila više gibančića. Evo i recepta:) 
Potrebni sastojci:
- 500 g tankih kora za pitu
Za fil:
- 3 jajeta
- 500 g mladog sira
- 100 g feta sira
- 125 g krem sira ili krem namaza
- 1 kiselo mleko
- 200 ml jogurta
- 140 ml ulja
- 1 prašak za pecivo
- 1 kašičica soli
Za premazivanje kora:
- 80 ml ulja
- 60 ml gazirane vode
Način pripreme:
- Prvo prokuvati ulje i mineralnu vodu i ostaviti da se prohladi.
- Za fil umutiti jaja, dodati sir, izgnječiti ga viljuškom ali ne skroz, neka ima i malo krupnijih komada, dodati kiselo mleko, jogurt, so, ulje, prašak za pecivo i sve dobro izmešati.
- Uzimati po dve kore, a ostale kore pokriti krpom da se ne suše.
- Prvu koru premazati mešavinom ulja i vode (ovo je najbolje raditi kuhinjskom četkicom). Preko staviti drugu koru koju ne premazivati uljem i vodom, već naneti 5 ravnih kašika fila.
- Koru saviti po dijagonali da se dobije trougao i premazati uljem i vodom. Ponovo saviti po dijagonali i ponovo premazati. Ovo ponoviti još dva puta, dakle nafilovanu koru 4 puta presaviti po dijagonali. Savijen gibančić ponovo dobro premazati sa svih strana uljem i vodom i staviti u pleh od rerne prethodno obložen papirom za pečenje.
- Rernu zagrejati na 210 do 220 stepeni C i peći gibančiće 30 do 40 minuta. Po potrebi, pred kraj pečenja, prekriti gibančiće pek papirom.
- Ako ostane fila, na sredini pečenja izvaditi gibančiće iz rerne, premazati filom, vratiti u rernu i nastaviti pečenje.
Napomena: u odnosu na mamin način pripreme, napravila sam izmenu tako što sam u filu smanjila količinu ulja sa 200 ml na 140 ml i što sam za premazivanje kora umesto ulja koristila mešavinu ulja i kisele vode, a vi kako želite:)
Mekani su kao „duša“:) Prijatno vam bilo!
P.S. Ovaj recept sam objavila i na sajtu Coolinarika, a neke korisnice su ga isprobale i dale sledeće komentare:
Bolji od svih mogućih pita, bureka, gibanica, a probala sam ih bezbroj. Zato ti od srca zahvaljujem na ovom receptu.
(P.S. sutra stavljam sliku. U CRO i SLO nema kvadratnih listova, tako da sam sjekla pravokutne. Dobila sam 5 pituljica. Vizualno bi bile ljepše da su manje, ali ukus je najbitniji. )Isprobano, odlično! Sigurno će biti ponavljano. Mnogo hvala na izvrsnom receptu.
