Veoma ukusna pileća džigerica sa belim vinom, koja se jednostavno i brzo priprema.
Ne spremam baš često džigericu, ali s vremena na vreme nas počastim nekim ovako ukusnim obrokom.
Pileća džigerica sa vinom
Potrebni sastojci:
- 500 g pileće džigerice sa srcima
- 1 glavica crnog luka
- 200 ml vode
- 100 ml belog vina
- 200 g kisele pavlake 20 % mlečne masti
- 1 ravna supena kašika brašna
- 1 kašika senfa
- 1 kafena kašičica majčine dušice
- po ukusu soli i bibera
- 1 kašika putera
- po potrebi ulja
Način pripreme:
- Crni luk očistiti i iseckati. Pileću džigericu i srca potopiti u mleko i ostaviti da odstoji 30-ak minuta. Zatim razdvojiti srca od džigerice (ako su dve džigerice spojene i njih razdvojiti), sve očistiti od žilica i masnoće, oprati, ocediti i posušiti kuhinjskim ubrusom.
- U šerpi zagrejati puter i ulje, pa propržiti crni luk. U omekšao luk dodati džigericu i srca i ispržiti sa obe strane na jačoj temperaturi.
- Smanjiti temperaturu, dodati brašno i sve promešati. Zatim dodati so, biber, majčinu dušicu, belo vino, vodu i uz stalno mešanje dinstati oko 5 minuta na srednjoj temperaturi.
- Pomešati senf i kiselu pavlaku, umešati u džigericu, ostaviti da kratko prokrčka i skloniti sa šporeta. Sve posuti svežim, opranim i iseckanim peršunovim listom.
- Poslužiti toplo uz baren krompir i šargarepu. Kako je ovo količina za dve osobe, skuvati 4 krompira srednje veličine i 2 šargarepe.
