Opet prhka pita sa šljivama (baš sam zaređala ovih dana da pravim kolače i pite sa šljivama:) Volim šljive, pa koristim još ovo malo vremena dok ih ima da napravim nešto od njih. A, kako volim i prhko testo, danas vam pišem recept za ovu finu, mirisnu i veoma ukusnu pitu.
Prhka pita sa šljivama
Potrebni sastojci:
Za testo:
- 220 g do 240 g mekog brašna T 400
- ½ kesice praška za pecivo
- 100 g maslaca sobne temperature ili hladnog mlečnog margarina
- prstohvat soli
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 ravne kašike kisele pavlake 20 % mlečne masti
- 1 jaje
Za nadev:
- ½ kg očišćenih šljiva
- 1 kesica šećera sa ukusom ruma
- 40 g kristal šećera
- 1 kašika gustina
- ½ kašičice cimeta
- 70 ml vode
- 1 kašika ruma
- 1 do 2 kašike prezli
Za posipanje:
- po želji prah šećera
Način pripreme:
Priprema nadeva:
- Šljive oprati i izvaditi koštice.
- U šerpu staviti šećer, rum šećer, cimet, gustin, vodu, sve izmešati i i pustiti da proključa. Dodati šljive i kuvati 10-ak minuta uz povremeno mešanje.
- Kada je nadev skuvan, dodati rum, kašiku do dve prezli, sve izmešati i ostaviti da se ohladi.
Priprema testa:
- U posudi za mešenje prosejati brašno sa praškom za pecivo. Dodati puter ili mlečni margarin, so, šećer, vanilin šećer, umućeno jaje, pavlaku i umesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke. Testo umotati u prijanjajuću foliju ili ga staviti u kesu za zamrzivač i lepo umotati, pa ostaviti da odstoji u frižideru oko 30 minuta.
- Okrugli kalup dimenzija 22 cm premazati uljem i posuti brašnom (koristila sam vatrostalnu činiju čije je dno prečnika 22 cm, a gornji deo 24 cm).
- Testo podeliti na 2 dela. Ja sam testo koje je imalo 510 g podelila tako da je u jednom delu bilo 200 g, a u drugom, većem, 310 g.
- Manji deo testa opet uviti i staviti u frižider, a veći deo testa staviti u kalup i prstima utapkati da testo pokrije dno kalupa. Ukoliko je potrebno, ruku malo pobrašnjaviti radi lakšeg tapkanja testa. Zatim testo izbockati viljuškom i staviti da se peče 10-ak minuta u rernu koja je prethodno zagrejana na 190 stepeni C.
Završni deo:
- Pečeno testo kratko prohladiti, pa preko testa staviti nadev.
- Od ostatka testa se modlama mogu vaditi razni oblici i stavljati po nadevu, ili uzimati komadiće testa, malo ih spljoštiti rukom i ređati po nadevu.
- Kalup vratiti u rernu i peći još oko 35 minuta na 190 ili 200 stepeni C u zavisnosti od rerne. Vreme pečenja takođe prilagoditi rerni.
- Sačekati da se kolač ohladi, posuti ga šećerom u prahu i seći na parčad.
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.
