Ovu tortu sam pravila ćerki pre par meseci za položen pravosudni ispit.
Odnela je, naravno, celu u kancelariju, sekli su je kako su stigli, a parče slikali na crvenom cegeru:)
Potrebni sastojci:
Biskvit:
- 7 jaja
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 g brašna
- 3 kašike ulja
- 60 g kakaoa
- na vrh noža praška za pecivo
Fil:
- 400 g Ela sira (sveži neslani krem sir)
- 500 ml slatke pavlake
- 250 g eurokrema
- 200 g grubo samlevenih pečenih lešnika
Ganache krem:
- 200 ml slatke pavlake
- 100 g mlečne čokolade sa lešnicima
- 100 g Menaž čokolade za jelo i kuvanje
Kuglice – 12 komada:
- 100 g napolitanki sa lešnicima
- 100 g mlevenih pečenih lešnika
- 100 g eurokrema
Za ukrašavanje:
- po želji čokoladnih pločica sa lešnicima, bademom i suvim grožđem
- oko 50 g mlevenih pečenih lešnika
Način pripreme:
- Umutiti sneg od belanaca. Postepeno dodavati 100 g šećera i umutiti u čvrst sneg. Žumanca penasto umutiti sa 50 g šećera i vanilin šećerom, pa uz neprestano mućenje dodavati po kašiku ulja.
- Brašno prosejati sa praškom za pecivo i kakao prahom, sipati u žumanca i izmešati. Na kraju dodati sneg od belanaca i sve dobro i pažljivo izmešati varjačom.
- Kalup za tortu u obliku srca obložiti papirom za pečenje i sipati smesu. Rernu zagrejati na 180 stepeni C i peći biskvit oko 40 minuta. Proveriti čačkalicom da li je pečen. Naravno, vi vreme pečenja uskladite prema svojoj rerni. Prohlađen biskvit preseći dva puta da se dobiju 3 kore.
- Umutiti 500 ml slatke pavlake, dodati ela sir, euro krem i sve dobro promešati. Pečene lešnike grubo samleti, pa dodati u krem od pavlake, sira i eurokrema.
- Napolitanke i lešnike izmiksati, pomešati sa eurokremom i oblikovati kuglice.
- Fil podeliti na 3 dela, s tim da u jednom delu, kojim će se filovati cela torta bude veća količina, pa tortu nafilovati.
- 200 ml slatke pavlake zagrejati, pa pred ključanje skinuti sa šporeta i preliti preko izlomljene čokolade. Promešati da se čokolada istopi, sačekati da se malo prohladi, pa delom prelititi preko torte. Tortu okolo posuti mlevenim lešnicima. Ostatak krema staviti u frižider da se još malo prohladi. Zatim na tortu staviti kuglice, pa preliti preostalim ganache kremom. Između kuglica staviti prepolovljene čokoladne pločice. Ako ostane krema, potpuno ga ohladiti, izmiksati i ukrasiti tortu po želji.
- Tortu iseći na parčad i poslužiti. Prijatno!
