Venac sa sirom i začinima, uz malo truda, može biti i na vašem stolu za Božić. Veoma je izdašan i ukusan. Spolja hrskav, a unutra mekan.
Potrebni sastojci:
Kvasac:
- 200 ml toplog mleka
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica brašna
- 20 g svežeg kvasca
Testo:
- 550 g brašna + za posipanje
- 1 belance/ili 1 manje jaje
- 1,5 kašičica soli
- 60 ml ulja
- 150 ml toplog mleka
- fermentisan kvasac
Punjenje testa:
- 125 g mocarele
Premaz:
- 50 g maslaca
- 120 g tvrdog sira
- 1 kašika provansalskog začina
Dekoracija:
- malo isečenih crvenih pečenih paprika
- po želji krupne morske soli
Način pripreme:
- Kvasac staviti u toplo mleko sa šećerom i brašnom, promešati i ostaviti da nadođe.
- Brašno prosejati, pa polovinu staviti u posudu za mešenje. Dodati so, promešati, zatim blago umućeno belance (može i manje celo jaje, meni je ostalo belance pa sam ga iskoristila), mleko, ulje i fermentisan kvasac, sve izmešati varjačom, pa sa ostatkom brašna umesiti glatko testo. Staviti ga u posudu posutu brašnom, pa brašnom posuti i samo testo. Posudu pokriti krpom i ostaviti na toplom da testo naraste.
- Naraslo testo izručiti na radnu površinu posutu brašnom, kratko premesiti i podeliti na 25 loptica iste veličine.
- Mocarelu iseći na 25 kockica.
- Svaku lopticu malo razvući prstima, staviti komad mocarele, dobro zatvoriti i rukama lepo oblikovati lopticu.
- U pleh od rerne staviti papir za pečenje i čašu prečnika 8 do 10 cm.
- Za premaz istopiti maslac, a tvrdi sir (koristila sam gaudu) izrendati na najsitnije. Izrendan sir pomešati sa začinom.
- Svaku lopticu umočiti u rastopljen puter, pa u mešavinu sira i začina.
- Oko čaše staviti 8 loptica, između kojih praviti mali razmak, pošto će narasti, a iznad staviti preostalih 17 loptica. Ostaviti testo da odmara 20 do 30 minuta, da loptice narastu i da se spoje.
- Izvaditi čašu, pleh staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni C, venac pokriti papirom za pečenje i peći 25 do 30 minuta.
- Pred kraj pečenja, skinuti papir za pečenje, da se venac lepo zapeče.
Napomena:
Venac sam pravila po svom ukusu, a po originalnom receptu, za punjenje loptica se koristi 100 g mocarele ili čedar sira, a za premaz po 1,5 kašičica suvog italijanskog začina i ruzmarina, kao i 75 g parmezana.
Takođe, umesto mleka za fermentisanje kvasca, koristi se voda, a u testo se ne stavlja jaje i ulje.
