Ćušpajz od šargarepe je starinsko, jednostavno jelo, koje služi kao prilog glavnom jelu. Uglavnom se koristi uz neko meso. Odlično se slaže npr. uz faširanu šniclu.
Zbog slatkoće šargarepe, ja ga spremam sa dodatkom kisele pavlake i malo limunovog soka.
Potrebni sastojci:
- 600 g šargarepe
- 1 glavica crnog luka
- 600, 700 ml toplog povrtnog bujona ili vode
- 3 čena belog luka
- 100 g kisele pavlake
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1 supena kašika sveže mirođije
- 1 supena kašika svežeg peršunovog lista
- 1 kašičica soka od limuna- po želji
- 1 ravna kafena kašičica soli
- po potrebi ulja
- 1 ravna kašičica brašna (opciono)
Način pripreme:
- Crni i beli luk očistiti i sitno iseći.
- Šargarepu oprati, očistiti i iseći na tanje kolutove.
- U šerpi zagrejati ulje i propržiti crni luk. Dodati šargarepu, so i pržiti 5 minuta, na nešto nižoj temperaturi (npr. na 5, na skali od 6), sve vreme mešajući. Zatim dodati beli luk, promešati, pa čim luk zamiriše, naliti 0,5 l toplog bujona ili vode, polupoklopiti i dinstati 10-ak minuta uz povremeno mešanje.
- Brašno razmutiti u 50 ml vode (ja ga nekada stavljam, nekada ne, tako da možete da izostavite ovaj korak).
- Kada šargarepa omekša, dodati razmućeno brašno, doliti još bujona ili vode po potrebi i prokrčkati još 5 minuta.
- Proveriti da li je dovoljno slano i po potrebi dosoliti. Dodati sok od limuna, opran i iseckan peršunov list i mirođiju, biber, kiselu pavlaku, sve lagano izmešati i skloniti sa šporeta. Gustinu ćušpajza odredite po svojoj želji. Ako volite da ga jedete kašikom, dodajte još malo vode/bujona i pustite da provri.
- Ćušpajz dekorisati svežim peršunovim listom i mirođijom i poslužiti toplo.
Na donjoj fotografiji je ćušpajz sa malo više vode, koji sam jela kašikom. Bio je savršen, tako da mi nije ni trebalo meso:) Samo parče tostiranog hleba. I puuno iseckane mirođije. Mnogo više nego na fotografiji.
A na sledećoj fotografiji je ćušpajz bez brašna, samo sa kiselom pavlakom. Najčešće ga tako i spremam. Vi izaberite kako više volite 🙂
Ako vam se dopao ovaj recept, slobodno ga podelite sa prijateljima, kako bi se za moj blog čulo dalje 🙂 Hvala vam unapred!
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.
Često postavljana pitanja
Šta je ćušpajz?
Ćušpajz je starinsko srpsko jelo koje predstavlja prilog od dinstane šargarepe sa lukom, kiselom pavlakom i začinima. Reč potiče od nemačkog „Gemüse“ (povrće).
Da li se ćušpajz jede topao ili hladan?
Ćušpajz se tradicionalno servira topao kao prilog uz meso, posebno uz faširane šnicle ili pečenje. Može se jesti i hladan.
Koliko se ćušpajz od šargarepe čuva?
U frižideru se čuva 3-4 dana u zatvorenoj posudi. Zagreva se na šporetu ili u mikrotalasnoj.
Mogu li napraviti ćušpajz bez kisele pavlake?
Da, možete izostaviti kiselu pavlaku i dodati malo više limunovog soka ili sirćeta za kiselost. Biće lakši, ali i dalje ukusan.
Da li ćušpajz može biti veganski?
Da, zamenite kiselu pavlaku sa veganskom alternativom (kokos, soja) ili potpuno izostavite. Koristite povrtni bujon umesto vode.
Koje meso najbolje ide uz ćušpajz?
Ćušpajz najbolje ide uz faširane šnicle, bečku šniclu, pečeno meso ili rolovanu piletinu. Odličan je i uz pljeskavice.
