Spoj osvežavajućih malina sa jedne strane i kokosa i bele čokolade sa druge strane, razbudiće vaša čula.
Potrebni sastojci:
Prva kora:
- 5 belanaca
- 125 g šećera
- 60 g brašna
- 70 g kokosovog brašna
- 1/2 praška za pecivo
- 100 ml mleka za natapanje kore
Druga kora:
- 3 belanceta
- 3 kašike šećera
- 3 kašike brašna
- 3 kašike mlevenih lešnika
Treća kora:
- 3 belanceta
- 3 kašike šećera
- 3 kašike brašna
- 3 kašike mlevenih badema
Prvi fil:
- 11 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 650 ml mleka
- 2 pudinga od maline
- 200 g putera
- 100 g bele čokolade
Drugi fil:
- 300 g malina
- 4 kašike šećera
- 3 kašike gustina
- 1 ravna kašika putera
- 125 ml mlečne slatke pavlake
- 3 kašike prah šećera
Dekoracija:
- 125 ml slatke pavlake
- 50 g bele čokolade
- po želji rendane bele čokolade/mlevenih lešnika
Način pripreme:
Priprema prve kore
- Izmiksati penasto belanca sa prstohvatom soli, pa postepeno dodavati šećer sve vreme muteći. Kada su belanca izmiksana u čvrst sneg, dodati prethodno prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i kokosovim brašnom. Sve pažljivo promešati špatulom, sipati u kalup za tortu prečnika 26 cm obložen pek papirom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni C 20-ak minuta (u zavisnosti od rerne), ali paziti da kora ostane bela (proveriti čačkalicom da li je kora pečena). Pečenu koru izvaditi, izbockati viljuškom, preliti hladnim mlekom i ostaviti da kora upije mleko.
Priprema druge kore
- Izmiksati penasto belanca sa malo soli, uz postepeno dodavanje šećera i sve dobro umutiti. Lešnike kratko propržiti, oljuštiti i samleti. Mogu se koristiti i kupljeni pečeni lešnici. Zatim lagano umešati prosejano brašno i mlevene lešnike, sipati u kalup i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni C oko 12 minuta.
Priprema treće kore
- Treća kora se priprema isto kao i druga, osim što se umesto lešnika dodaju bademi.
Priprema prvog fila
- Izmiksati žumanca sa 150 ml mleka i 2 pudinga od maline. Preostalo mleko i šećer staviti da provri, dodati izmiksana žumanca sa pudingom i mlekom i kuvati na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne dobije gust krem. Skloniti ga sa šporeta, pa u vruć dodati belu čokoladu, promešati da se čokolada istopi, pa krem izmiksati i staviti prijanjajuću foliju direktno na krem. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Posebno izmiksati puter sobne temperature i postepeno ga dodavati u krem sve vreme muteći mikserom.
Priprema drugog fila
- Maline sa šećerom staviti na tihu vatru da proključaju. Zatim ih izgnječiti i dodati gustin razmućen u malo vode (tek toliko da se lepo sjedini). Razmućen gustin dodati u maline i mešati dok se fil ne zgusne. Skloniti sa šporeta i umešati puter da se dobro sjedini. Pokriti fil i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Umućenu slatku pavlaku sa 3 kašike prah šećera dodati u ohlađen fil i sve dobro izmešati.
Slaganje i filovanje torte
- Kalup za tortu (bez dna) staviti na tacnu za posluženje, pa u kalup staviti prvu koru. Na nju staviti polovinu prvog fila, pa drugu koru, pa fil od malina i slatke pavlake, pa treću koru i preostalu količinu prvog fila. Kalup sa tortom prekriti folijom i tacnom i staviti u frižider da se potpuno ohladi.
- Tortu pažljivo odvojiti nožem od ivica kalupa, pa skinuti kalup.
- Slatku pavlaku staviti na šporet da se zagreje, pa pred ključanje skinuti sa vatre, dodati izlomljenu čokoladu i sve dobro izmešati da se čokolada potpuno istopi. Ostaviti da se prohladi prvo na sobnoj temperaturi, a zatim potpuno ohladiti u frižideru ili kratko u zamrzivaču, a može se napraviti i dan pre početka pripreme kora i ostaviti u frižideru. Ohlađenu pavlaku izmiksati, premazati tortu sa strane i dekorisati po želji.
- Tortu posuti izrendanom belom čokoladom i/ili mlevenim lešnicima.
Svim dragim čitaocima bloga koji danas proslavljaju Božić po Julijanskom kalendaru, želim srećan Božić, sa željom da ga provedete u miru i veselju uz vaše najmilije!
