Mnogi od nas imaju neki svoj recept za čupavce. Neko ih voli, neko ne. Moj pok. tata ih je posebno voleo. Njemu sam pravila čupavce sa crnom čokoladom, a danas sa vama delim recept za čupavce sa belom čokoladom i marmeladom od šipaka.
Marmelada nije obavezna, ali ja tako više volim, jer fino osvežava, a tako premazani čupavci su mnogo sočniji. Može se koristiti marmelada od šipka, ili višanja, bitno je da je gusta i kiselkasta.
Potrebni sastojci:
Biskvit:
- 3 jajeta
- 100 g šećera
- prstohvat soli
- 100 ml mleka
- 120 ml ulja
- 1 vanilin šećer
- ½ praška za pecivo
- 250 g mekog brašna
Preliv:
- 150 g bele čokolade
- 200 ml mleka
- 200 g maslaca
- 120 g šećera
Za valjanje:
- 100 do 150 g kokosovog brašna
Za premazivanje:
- po ukusu guste marmelade od šipka ili višanja
Način pripreme:
Priprema biskvita:
- Izmiksati belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg.
- Posebno izmiksati žumanca sa šećerom i vanilin šećerom do bledožute boje.
- Dodati mleko, ulje i kratko umutiti.
- Zatim dodati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i umutiti.
- Na kraju špatulom lepo umešati belanca.
- Pleh dimenzija 32×22 cm ili sličan, obložiti papirom za pečenje i sipati smesu. Smesa je gušća, tako treba da bude.
- Biskvit peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni C, 20 do 25 minuta, u zavisnosti od rerne. Posle 20 minuta pečenja, proveriti čačkalicom da li je biskvit pečen. Ako jeste, odmah ga izvaditi iz rerne i iz pleha, pa ga ostaviti da se prohladi dok se priprema preliv.
Priprema preliva:
- Čokoladu, mleko, maslac i šećer otopiti u dubljoj, manjoj šerpi, da se dobije glatka smesa.
Završni deo:
- Prohlađen biskvit iseći na kocke željene veličine. Ja sam sekla kocke 4×4 cm. Zatim kocke potapati u preliv, i valjati u kokosovo brašno. Ja stavim 5,6 kocki u šerpu sa vrućim prelivom, dobro ih potopim, pa zahvatim 2,3 velikom rešetkastom špatulom, ocedim ih iznad preliva i izvadim na veći poslužavnik. Ako vam je lakše, možete ih vaditi i viljuškom, jednu po jednu. Ukoliko želite, kocke presecite po sredini i premažite marmeladom.
- U poseban tanjir sipati kokosovo brašno, pa uvaljati prelivene čupavce.
Napomena: ostala mi je mala šoljica preliva, ali bolje da imate više kada ih potapate. Takođe, pošto ne volim puno kokosovog brašna, za valjanje sam potrošila nešto više od 100 g, a vi po želji.
Čupavce držite u frižideru, u zatvorenoj kutiji, do služenja.
