Lepinje sa maslinama

Potrebni sastojci:

• oko 500 g namenskog brašna (za kisela testa)
• 20 g svežeg kvasca
• 250 ml vode
• 1 kašičica šećera
• 4 supene kašike maslinovog ulja
• 4 +2 kašike soka od paradajza (za premazivanje lepinja)
• 1 kašika soli
• 15 komada zelenih maslina
• prstohvat bosiljka

Način pripreme:

1. U posudu sipati mlaku vodu, izdrobiti kvasac, dodati šećer i kašičicu brašna i ostaviti da kvasac nadođe.
2. U posudu za mešenje sipati 350 g prosejanog brašna, so, promešati, dodati fermentisan kvasac, 4 kašike baš gustog soka od paradajza i maslinovo ulje. Izmešati varjačom i lupati testo kao prilikom pravljenja uštipaka, pa, uz dodavanje preostale količine brašna, umesiti glatko testo. Blago ga posuti brašnom, pokriti krpom i ostaviti da naraste.
3. Naraslo testo kratko premesiti pa podeliti na 8 loptica. Zatim svaku lopticu razvući i posuti sitno iseckanim maslinama i sa malo suvog bosiljka. Od razvučenih loptica oblikovati lepinjice (malo ih pritisnuti rukom), i staviti u pleh od rerne obložen papirom za pečenje.
4. Svaku lepinjicu nožem zarezati 2,3 puta i premazati sa malo soka od paradajza.
5. Lepinjice pokriti krpom i ostaviti 15-ak minuta na sobnoj temperaturi, taman dok se rerna ne zagreje na 220 stepeni C. Peći ih u zagrejanoj rerni oko 35 minuta.

Napomena: Od ove količine sastojaka, dobije se 8 lepinjica.