Klasična, veoma ukusna starinska torta sa korama od oraha, badema, lešnika i filom od žumanaca, putera, čokolade. Jaka je i zasitna, tako da sam pravila polovinu mere, ali ću napisati sastojke za punu meru.
Potrebni sastojci:
Prva kora:
- 4 belanaca
- 120 g kristal šećera
- 150 g mlevenih pečenih oraha
- 1 kašika brašna
Druga kora:
- 4 belanaca
- 120 g kristal šećera
- 150 g mlevenih pečenih lešnika
- 1 kašika brašna
Treća kora:
- 4 belanaca
- 120 g kristal šećera
- 150 g mlevenih pečenih badema
- 1 kašika brašna
Fil:
- 12 žumanaca
- 240 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 250 g putera
- 50 g čokolade
Glazura:
- 100 g bele čokolade
- 100 g crne čokolade
- 3+3 kašike ulja
Ili umesto glazure:
- nezaslađena slatka pavlaka/šlag u prahu
Način pripreme:
Priprema prve kore:
- Umutiti belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodavati šećer. Zatim pažljivo umešati kašikom mlevene orahe i brašno.
- Smesu sipati u okrugli kalup prečnika 26 cm, ili četvrtasti pleh dimenzija 32×22 cm, koji su prethodno premazani uljem i posuti brašnom ili obloženi papirom za pečenje i peći na 180 stepeni C oko 20 minuta. Na fotografijama je torta od polovine mere, koju sam pekla u okruglom kalupu prečnika 21 cm.
Priprema druge i treće kore:
- Isto se pripremaju kao i prva, samo što se u drugu umesto oraha stavljaju lešnici, a u treću bademi.
Priprema fila:
- Prvo dobro umutiti žumanaca sa šećerom i vanilin šećerom, a zatim uz mešanje, kuvati fil na pari dok se ne zgusne. Za kuvanje ovog fila uvek koristim lonac za kuvanje na pari, u kom se fil zgusne za nekih 6,7 minuta od momenta kada lonac zapišti. Kada se fil prohladi, dodati puter sobne temperature i sve izmiksati.
- Fil podeliti na dva dela, pa u jedan deo staviti 50 g rastopljene čokolade i izmešati.
- Jednu koru nafilovati svetlim, drugu tamnim filom, pa staviti treću koru i celu tortu premazati tankim slojem tamnog fila. Na kraju tortu naizmenično preliti crnom i belom čokoladnom glazurom (obe vrste čokolade otopiti na pari sa po 3 kašike ulja). Tortu dekorisati po želji.
Napomena:
Pošto je ovo baš jaka torta, ja sam ranije, dok je bilo Imlekove mlečne slatke pavlake u prodaji (koja je nezaslađena), nju koristila umesto čokoladne glazure. Možete koristiti i šlag, bez dodavanja šećera. Sada sam koristila čokoladu zbog čokoljubaca:)
Dole je izvorni recept koji sam dobila od koleginice pre 20-ak godina 🙂 Ja sam ga malo izmenila po svom ukusu – smanjila količinu šećera, izbacila mleko iz fila i dodala čokoladu u jedan deo fila.
