Mnogo volim da jedem ribu i trudim se da to bude bar jednom nedeljno. Danas sam za ručak pravila ovu pastrmku koja se peče u rerni, sa prilogom od povrća i kus kusa. Priprema je brza i jednostavna (ako isključimo čiščenje pastrmke :)), a jelo veoma ukusno. Inače, količina navedenih sastojaka je dovoljna za jednu osobu.
Potrebni sastojci:
Za ribu:
- 1 sveža pastrmka
- 1 kašičica senfa
- 1 kašičica soka od limuna
- 1 kašika svežeg peršunovog lista
- 1 kašičica ulja
- 1/2 ravne kašičice soli
Za povrće:
- 1 manja glavica crnog luka
- 1 sveža paprika babura
- 100 ml soka od paradajza (koristila sam Tomatino)
- 2 čeri paradajza ili 1 srednji paradajz
- 1/2 ravne kašičice soli
- 2 do 3 kašike ulja
Za kus kus:
- 30 g kus kusa
- 50 ml vode
- prstohvat soli
Način pripreme:
Priprema i pečenje ribe
- Pastrmku očistiti od krljušti, pa iseći glavu i rep.
- Zatim ribu nožem iseći po srediini (sa donje strane), izvaditi i baciti utrobu, pa prstima pažljivo odvojiti kičmu koju takođe baciti. Odvojiti i baciti velike kosti sa strane koliko god možete, da bi dobili skoro potpuno filetiranu pastrmku. Naravno, kičmu ne morate vaditi, ali ja volim da je skoro bez kostiju.
- Očišćenu pastrmku dobro oprati, posušiti kuhinjskim ubrusom i posoliti.
- Oprati i iseckati peršunov list, dodati sok od limuna, senf, promešati i time premazati pastrmku spolja i iznutra.
- U pleh ili neku drugu posudu koja može da ide u rernu staviti aluminijumsku foliju, pa ribu na nju.
- Pastrmku preliti kašičicom ulja, uviti u foliju i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni C oko 20 minuta.
- Zatim otvoriti foliju i ostaviti 10-ak minuta da se pastrmka zapeče.
Priprema povrća
- Oljuštiti i iseckati crni luk, oprati i iseckati papriku, oljuštiti i iseckati čeri paradajz ili običan paradajz. Ako je čeri paradajz mali, ne morate ga ljuštiti.
- Na zagrejanom ulju propržiti crni luk, dodati so, papriku, pa i nju kratko propržiti. Ja volim kada je povrće hrskavije, a vi možete pržiti papriku dok ne bude potpuno mekana.
- Zatim dodati iseckani paradajz, sok od paradajza i pustiti da krčka dok skoro ne uvri sav sok. Povremeno promešati.
Priprema kus kusa
- Kus kus staviti u cediljku i oprati pod mlazom hladne vode.
- Vodu staviti da proključa, dodati prstohvat soli, kus kus i ostaviti 5 minuta da kus kus upije vodu. Promešati.
- Gotov kus kus dodati u povrće i sve dobro izmešati.
Posluživanje:
- Pastrmku izvaditi iz folije, servirati sa kolutovima ili kriškama limuna, dodati povrće sa kus kusom i poslužiti toplo.
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.
Često postavljana pitanja
Mora li da se vadi kičma iz pastrmke?
Ne mora, ali vađenje kičme čini ribu lakšom za jelo jer ostaje skoro bez kostiju. Ako preskočite ovaj korak, samo budite pažljivi prilikom jela.
Mogu li koristiti zamrznutu pastrmku?
Da, ali prethodno je potpuno odmrznite u frižideru preko noći. Sveža pastrmka daje bolji ukus i teksturu.
Čime mogu zameniti kus kus?
Kus kus možete zameniti bulgur pirinčem, obični pirinač ili kinoa. Vreme kuvanja će varirati za svaku zamenu.
Može li se koristiti druga riba?
Da, ovaj način pripreme funkcioniše i za som, losos, skušu ili brancin. Vreme pečenja zavisi od veličine ribe.
Koliko kalorija ima ovo jelo?
Jedna porcija pastrmke sa povrćem i kus kusom sadrži približno 420 kalorija, 35g proteina i bogata je omega-3 masnim kiselinama.
Može li da se pripremi unapred?
Povrće i kus kus da, ali pastrmku peći neposredno pre serviranja za najbolji ukus i teksturu. Riba se ne čuva dobro nakon pečenja.
