Pljeskavice od kinoe i povrća se mogu poslužiti kao predjelo ili kao glavno jelo. A, hrskavost kinoe i preliv od rena, nikog neće ostaviti ravnodušnim.
Kinoa je inače veoma hranljiva i smatra se da je nutritivno najvrednija namirnica na planeti, jer sadrži više proteina od mesa i više kalcijuma od mleka. Takođe, bogata je dobrim zasićenim mastima, a sadrži manje ugljenih hidrata nego većina drugih žitarica. Osim toga, snižava holesterol, kontroliše krvni pritisak, smanjuje rizik od dijabetesa…
Pljeskavice od kinoe i povrća
Potrebni sastojci:
- 1 šolja (200 g) kinoe
- 2 iste šolje povrtne supe
- 250 g smrznutog povrća (zlatna mešavina)
- 1 manje jaje
- 150 do 200 g mekog brašna
- 1 kašika soli
- 1/2 kašiice mlevenog bibera
- po potrebi ulja za prženje
- 100 ml Dijamant preliva sa renom
- po želji i ukusu cezar salatnog preliva
Način pripreme:
- U šerpu staviti 3 šolje vode, dodati 1 ravnu kašičicu soli i kada voda proključa, dodati smrznuto povrće. Kuvati polupoklopljeno dok povrće ne omekša, pa ga procediti, a vodu ostaviti.
- Kinou stativi u cediljku i oprati pod mlazom hladne vode. U šerpu staviti kinou, 2 šolje vode u kojoj je kuvano povrće, 1 ravnu kašičicu soli i ostaviti da proključa. Potom smanjiti temperaturu i pustiti da se kinoa kuva 15 minuta, polupokrivena poklopcem. Zatim je skloniti sa šporeta, poklopiti i ostaviti da se malo prohladi. Prohlađenu po potrebi procediti.
- Umutiti jaje, dodati proceđeno povrće i kinou, biber i uz postepeno dodavanje brašna umešati smesu za pljeskavice.
- Uvršnom kašikom vaditi smesu, valjanjem u brašno rukom oblikovati pljeskavice i malo ih zarezati nožem.
- Zagrejati ulje, pa velikom špatulom uzimati pljeskavice i stavljati ih da se prže sa obe strane dok ne porumene. Vaditi ih na kuhinjski papir da upije višak masnoće.
- Poslužiti ih dok su tople, a ukusne su i kada se ohlade. Na fotografijama pripreme i na dve donje fotografije su pljeskavice od gotove mešavine bele, crne i crvene kinoe.
.
- Nekada ove pljeskavice pravim samo sa belom kinoom i poslužim sa prelivom od rena.
Napomena: na donjoj fotografiji je poklon paket koji sam dobila od Dijamanta za ovaj recept. 
