Danas sa vama delim jedan fantastičan recept za projice bez glutena, sa heljdinim brašnom i raznim semenkama. Veoma su ukusne, a kako su i veoma zdrave, nema razloga da se uskoro ne nađu i na vašoj trpezi.
Potrebni sastojci:
- 100 + 30 g mladog sira
- 1 jaje
- 100 ml kisele vode
- 80 ml kvalitetnog maslinovog ulja
- 70 g palente ili kukuruznog griza
- 60 g brašna od heljde
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 1 ravna kašičica soli
Za posipanje:
- golica (semenke bundeve)
- kim
- suncokret
- seme lana
- susam
Zašto heljdino brašno? Heljda nije žitarica već zeljasta biljka, što znači da prirodno ne sadrži gluten. Bogata je vlaknima i proteinima, pa ove projice drže sitost mnogo duže od običnih proja sa belim brašnom.
Heljdino brašno ima specifičan, orašast ukus i može biti suvo. Zato je u ovom receptu ključna kisela voda i maslinovo ulje – oni daju vlažnost koju gluten inače obezbeđuje u običnom testu.
Način pripreme:
- Umutiti jaje sa solju, dodati 100 g sira i malo ga izdrobiti viljuškom, ali ne sitno, neka ostane i malo komadića. Zatim dodati kiselu vodu, ulje, palentu, brašno od heljde, prašak za pecivo i sve dobro izmešati.
- U pleh za mafine staviti korpice za pečenje, ili ga premazati uljem i posuti brašnom (višak brašna istresti), pa sipati smesu. Meni je ispalo 9 projica.
- Preostalih 30 g sira iseći na kockice, i staviti na svaki komad po 2 kockice.
- Preko projica posuti semenke po želji (ja sam stavila sve osim susama, to sam zaboravila :), a vi šta imate i volite.
- Pleh staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200 do 210 stepeni C i peći projice oko 25 minuta, odnosno dok lepo ne porumene. Temperaturu i vreme pečenja, prilagodite svojoj rerni.
Napomena:
Projice su male, a vi možete duplirati smesu i napuniti ceo kalup. Ja volim kada su ovako manje i mogu lepo da se zagrizu :). Prijatno!
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.
Pitanja i odgovori:
P: Da li su ove projice tvrde?
O: Ne, zahvaljujući kiseloj vodi i mladom siru, sredina ostaje mekana i vlažna, dok korica postane hrskava.
P: Mogu li koristiti drugo brašno umesto palente?
O: Možete koristiti kukuruzno brašno za finiju teksturu, ali palenta (kukuruzni griz) daje onaj pravi „rustični“ osećaj i hrskavost.
P: Kako se čuvaju?
O: Najbolje ih je čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana. U frižideru mogu stajati duže, ali ih pre jela kratko zagrejte.
