Punila sam šampinjone na razne načine, ali su mi ovi, punjeni bešamel sosom i slaninicom, pa posuti prezlama i puterom, preukusni. 
Šampinjoni punjeni bešamel sosom
Potrebni sastojci:
Za pripremu šampinjona:
- 400 g šampinjona (poželjno je da su veći)
- 1 manja glavica crnog luka /2 struka mladog luka
- 60 g dimljene mesnate slanine/pečenice, pršute
- 1/2 kafene kašičice sveže samlevenog bibera
- 2 supene kašike putera
- 1 kafena kašičica svežeg peršunovog lista
- 1/2 kafene kašičice origana (ili po želji)
- 1/2 kašičice soli
- beli luk u prahu (po želji)
Za gusti bešamel sos:
- 1,5 supena kašika putera
- 1,5 supena kašika brašna
- 1 šolja za belu kafu mleka
- 3 do 4 supene kašike parmezana
- po ukusu soli
- malo narendanog muskatnog oraščića (na vrh kašičice)
Za posipanje:
- 1 supena kašika prezli
- 20 g iseckanog putera
Način pripreme:
Priprema šampinjona i nadeva:
- Šampinjone dobro oprati, odseći vrhove peteljki, pa peteljke (drškice) odvojiti od kapica i iseckati ih.
- U tiganju, na srednjoj temperaturi zagrejati 2 kašike putera i propržiti oljušten i iseckan crni luk. Može se koristiti i mladi crni luk sa perima, prethodno dobro opran i iseckan.
- Dodati iseckanu slaninu/pečenicu, pršutu i pržiti još minut, dva. Zatim dodati sitno iseckane peteljke šampinjona, so, mleveni biber, origano i pržiti dok ne uvri tečnost koju će šampinjoni da puste. Skloniti sa šporeta i umešati opran i iseckan peršunov list.
Priprema bešamel sosa:
- Za pripremu ovih šampinjona nam je potreban gust bešamel sos. U šerpicu staviti puter da se zagreje na srednjoj temperaturi, dodati brašno, promešati, sipati mleko i žicom mutiti da nema grudvica. Posoliti po ukusu (ne puno zbog slanoće slanine), dodati malo muskatnog oraščića i promešati.
Završni deo:
- Smesu sa šampinjonima izvaditi rešetkastom kašikom i staviti u vruć bešamel. Dodati parmezan i promešati.
- Kapice šampinjona staviti u keramičku ili drugu odgovarajuću posudu tako da su šupljom stranom okrenuti na gore. Ja keramički pleh nisam podmazivala uljem.
- Svaku kapicu vrlo blago posoliti (opet vodeći računa da ne bude preslano zbog slanine), napuniti smesom sa bešamel sosom, posuti prezlama i na svaku staviti po komadić putera.
- Rernu zagrejati na 210 stepeni C i peći šampinjone 20,25 minuta.
- Pečene šampinjone izvaditi iz rerne i ostaviti ih da odstoje 10-ak minuta pre posluživanja.
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, ili preko fb stranice.
