Skuša sa šampinjonima

Skuša sa šampinjonima se brzo i jednostavno priprema. Inače, ukus ruzmarina, belog luka i belog vina ublažava jak ukus skuše i čini ga veoma prijatnim.  

Potrebni sastojci:

• 2 manje skuše
• 4 fileta skuše
• 1 glavica crnog luka
• 500 g šampinjona
• 250 ml belog vina
• 3 paradajza
• 1/2 kašičice mlevenog bibera
• 1 kašičica origana
• 1 limun
• sok od 1/2 limuna
• 4 cela čena belog luka
• 1/2 kafene kašičice suvog ruzmarina
• po potrebi oštrog brašna
• po potrebi ulja
• po ukusu soli

---

Način pripreme:

1. Cele skuše očistiti (odseći im glave i izvaditi utrobu), pa ih zajedno sa filetima oprati pod hladnom vodom i prosušiti kuhinjskim ubrusom. Zatim ih posoliti i preliti sokom od limuna. Ostaviti u frižideru da odstoje dok se spremaju šampinjoni. Mogu se koristiti i samo fileti skuše.
2. Šampinjone oprati i iseći na listiće. Crni i beli luk očistiti, pa crni luk iseckati, a beli ostaviti u komadu.
3. Na zagrejanom ulju propržiti crni luk, dodati šampinjone, posoliti ih, pobiberiti, pa i njih propržiti. Zatim dodati paradajz koji je prethodno oguljen i isečen na komadiće, origano i belo vino. Nastaviti dinstanje do gustine sosa i skloniti sa šporeta.
4. Skuše uvaljati u brašno. Ulje zagrejati i blago propržiti čenove belog luka. Dodati skuše i ruzmarin, pa skuše ispržiti da porumene sa obe strane.
5. Ispržene skuše odmah poslužiti sa sosom od šampinjona i paradajza i ukrasiti kolutovima limuna.