Učiteljska dugmad

Učiteljska dugmad su preukusni kolačići od prhkog testa, koji teksturom podsećaju na šape, zbog mlevenih oraha, a zbog džema kojim se pune na vanilice. Inače, u testo se mogu stavljati bilo koji orašasti plodovi. Pravila sam ih i sa pečenim lešnicima i fantastični su. Takođe se i orasi mogu malo propržiti radi intenzivnijeg ukusa. Kolačići mogu duže da stoje u zatvorenoj kutiji u frižideru, tako da se mogu napraviti ranije.

---

Učiteljska dugmad

Potrebni sastojci:

Za testo:

• 70 g oštrog brašna
• 80 g mekog brašna
• 100 g putera
• naribana korica neprskanog limuna
• 1 vanilin šećer
• 4 ravne kašike kristal šećera
• 60 g mlevenih oraha
• 1 žumance

Za posipanje:

• po potrebi prah šećera

Za punjenje:

• po želji džema
• kašičica ruma (opciono)

---

Način pripreme:

1. Izmiksati žumance, vanilin i kristal šećer. Dodati listiće putera sobne temperature i miksati dok se svi sastojci lepo ne sjedine.
2. Dodati mlevene orahe, naribanu koricu limuna i promešati. 
3. Brašno prosejati i postepeno dodavati u smesu sa žumancima. Mešati kašikom, a onda rukom umestiti glatko testo.
4. Testo uviti u prijanjajuću foliju (ili staviti u kesu za zamrzivač), lepo ga umotati i staviti u frižider da odstoji 1 do 2 sata. 
5. Ohlađeno testo podeliti na 2 dela, razviti valjak i iseći komadiće. Od svakog komadića napraviti lopticu, malo je spljoštiti prstima i vrhom varjače ili prstom napraviti rupu u sredini. Ovo raditi pažljivo da loptica ne bi pukla. Meni su loptice bile težine 17 do 20 g.
6. Formirane kolačiće staviti u pleh od rerne obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni C oko 20 minuta. Temperaturu i vreme pečenja prilagodite svojoj rerni.
7. Pečene kolačiće uvaljati u prah šećer, pa višak šećera otresti.
8. Kolačiće punitii džemom po izboru. Ja sam ih punila džemom od kajsija, a možete koristiti džemove različitih boja radi lepšeg izgleda.
9. Inače, kolačići lepše izgledaju kada pune otopljenim džemom. Meni sada nije bio bitan izgled, pa ga nisam topila. Ako želite, u džem možete dodati i kašičicu ruma, otopiti ga i time napuniti kolačiće.Napomena: ko voli, za punjenje može da koristi otopljenu čokoladu ili krem, premda su meni najlepši sa džemom, koji se najviše i koristi.

---