Učiteljska dugmad su preukusni kolačići od prhkog testa, koji teksturom podsećaju na šape, zbog mlevenih oraha, a zbog džema kojim se pune na vanilice. Inače, u testo se mogu stavljati bilo koji orašasti plodovi. Pravila sam ih i sa pečenim lešnicima i fantastični su. Takođe se i orasi mogu malo propržiti radi intenzivnijeg ukusa. Kolačići mogu duže da stoje u zatvorenoj kutiji u frižideru, tako da se mogu napraviti ranije.
Učiteljska dugmad
Potrebni sastojci:
Za testo:
- 70 g oštrog brašna
- 80 g mekog brašna
- 100 g putera
- naribana korica neprskanog limuna
- 1 vanilin šećer
- 4 ravne kašike kristal šećera
- 60 g mlevenih oraha
- 1 žumance
Za posipanje:
- po potrebi prah šećera
Za punjenje:
- po želji džema
- kašičica ruma (opciono)
Način pripreme:
- Izmiksati žumance, vanilin i kristal šećer. Dodati listiće putera sobne temperature i miksati dok se svi sastojci lepo ne sjedine.
- Dodati mlevene orahe, naribanu koricu limuna i promešati.
- Brašno prosejati i postepeno dodavati u smesu sa žumancima. Mešati kašikom, a onda rukom umestiti glatko testo.
- Testo uviti u prijanjajuću foliju (ili staviti u kesu za zamrzivač), lepo ga umotati i staviti u frižider da odstoji 1 do 2 sata.
- Ohlađeno testo podeliti na 2 dela, razviti valjak i iseći komadiće. Od svakog komadića napraviti lopticu, malo je spljoštiti prstima i vrhom varjače ili prstom napraviti rupu u sredini. Ovo raditi pažljivo da loptica ne bi pukla. Meni su loptice bile težine 17 do 20 g.
- Formirane kolačiće staviti u pleh od rerne obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni C oko 20 minuta. Temperaturu i vreme pečenja prilagodite svojoj rerni.
- Pečene kolačiće uvaljati u prah šećer, pa višak šećera otresti.
- Kolačiće punitii džemom po izboru. Ja sam ih punila džemom od kajsija, a možete koristiti džemove različitih boja radi lepšeg izgleda.
- Inače, kolačići lepše izgledaju kada pune otopljenim džemom. Meni sada nije bio bitan izgled, pa ga nisam topila. Ako želite, u džem možete dodati i kašičicu ruma, otopiti ga i time napuniti kolačiće.
Napomena: ko voli, za punjenje može da koristi otopljenu čokoladu ili krem, premda su meni najlepši sa džemom, koji se najviše i koristi.
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.
