Zamotuljci sa slaninom i lukom

Testo:

• 350 g brašna za kisela testa + oko 20 g za posipanje
• 1 kašičica šećera
• 1/3 pakovanja- 13 g svežeg kvasca
• 1 kašičica sitne morske soli
• 100 g kisele pavlake 20% mm
• 200 ml mleka

Nadev:

• 250 g praziluka
• 2 kašike ulja
• 2 čena belog luka
• 100 g slanine
• po potrebi soli
• 1 kašičica mlevenog bibera
• po želji ljute tucane paprike

Premazivanje:

• 1 žumance
• malo masti

Posipanje:

• po želji susama
• po želji kima

I još:

• 7 – 8 kašika masti

---

Način pripreme:

1. Izmrviti kvasac i staviti ga u posudu sa mlakim mlekom sa po kašičicom šećera i brašna, poklopiti i ostaviti da nadođe.
2. U posudu staviti polovinu prethodno prosejanog brašna, kiselu pavlaku, so, fermentisan kvasac, izmešati varjačom, pa sa preostalim brašnom umesiti glatko testo. Blago ga posuti brašnom, pokriti krpom i ostaviti da narasta.
3. Za to vreme, na zagrejanom ulju propržiti prethodno dobro opran praziluk iseckan na kolutove i iseckanu slaninu. Dodati biber, iseckan beli luk, pa čim zamiriše, skloniti sa šporeta. Proveriti da li je dovoljno slano od slanine i po potrebi dosoliti. Po želji dodati i malo ljute tucane paprike.
4. Nadošlo testo kratko premesiti i podeliti na 7 ili 8 loptica, u zavisnosti od toga da li želite veća ili nešto manja peciva. Radnu površinu posuti brašnom i svaku lopticu razvući oklagijom, premazati sa po jednom ravnom kašikom masti (putera, margarina, ko šta voli i koristi) i jednom do dve kašike nadeva (nadev podeliti prema broju loptica).
5. Urolati, pritisnuti rukama po celoj dužini i uviti u spiralu, a zatim u krug.
6. Pleh obložiti papirom za pečenje, staviti zamotuljke, premazati ih sa malo masti i umućenim žumancetom i posuti kimom i /ili susamom.
7. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni C oko 20 minuta..