Mekan hlepčić od pšeničnog i kukuruznog brašna. Kisela pavlaka mu daje dodatnu mekoću, a korica mu je savršeno hrskava. Žao mi je samo što vreme ne može biti oblačnije, pa fotke nisu baš reprezentativne. Ne vidi se dobro koliko je hleb lepe, žute boje kada se iseče 🙁 Inače, ova količina sastojaka je za 1 veknicu, koja kada se ispeče teži oko 600 g.
Kukuruzni hleb sa pavlakom
Potrebni sastojci:
- 260 g mekog pšeničnog brašna (T 400) + za posipanje
- 150 g žutog kukuruznog brašna
- 20 g svežeg kvasca
- 1/3 ravne kafene kašičice sode bikarbone
- 200 ml mleka
- 2 supene kašike kisele pavlake 20 % mlečne masti
- 1 kašika ulja
- 1 kašičica šećera
- malo ulja za premazivanje
- malo palente za posipanje (opciono)
Način pripreme:
- U mlako mleko staviti kašičicu šećera, izdrobiti kvasac, dodati kašičicu brašna, promešati i ostaviti da kvasac zapeni.
- Belo brašno prosejati, dodati žuto kukuruzno brašno (dakle ne kukuruzni griz ili palentu), sodu bikarbonu i so, pa sve promešati.
- U brašno sipati fermentisan kvasac, ulje i kiselu pavlaku, pa sve promešati prvo varjačom ili špatulom, a zatim umesiti rukom glatko testo koje se ne lepi za ruke. Meni je trebalo 260 g mekog pšeničnog brašna.
- Posudu posuti brašnom po dnu, staviti testo koje takođe blago posuti brašnom, prekriti posudu krpom i ostaviti 30-ak minuta na toplom da testo naraste.
- Naraslo testo kratko premesiti, oblikovati valjak i staviti u duguljasti kalup dimenzija 30x11x7 cm (ili neki slične veličine), koji je prethodno obložen papirom za pečenje. Kalup pokriti krpom i ostaviti testo da ponovo naraste (30-ak minuta).
- Zatim testo premazati uljem (koristeći četkicu), vrlo malo posuti palentom ( samo ako želite), zaseći ga blago (samo po površini) oštrim nožem (može i bez ovoga) i ostaviti da odstoji dok se rerna ne zagreje na 220 stepeni C.
- Hleb peći 25 minuta, pa ga pokriti folijom i peći još 10-ak minuta. Ja volim kada je hleb rešiji, a vi temperaturu i dužinu pečenja podesite prema vašoj rerni.
- Izvaditi hleb iz kalupa, otresti višak palente i ostaviti da se malo prohladi.
.
.
