Čorbica koja se često pravi za razne svečane prilike. Ali, pošto je mnogo volim, ne čekam neku posebnu prigodu da bih je napravila. Posebno prija u ovo zimsko vreme.
Bela čorba sa piletinom
Potrebni sastojci:
- 500 g pilećeg filea
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- komad (50 g) očišćenog celera
- 1 koren peršuna
- 2 žumanca
- 200 g kisele pavlake 20% mlečne masti
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 1 kašičica soli
- 2,250 l vode
- 2 kašike mekog brašna
- po želji i ukusu soka od limuna
- 1 kašika iseckanog peršunovog lista
- po potrebi ulja (2 do 3 kašike)
Način pripreme:
- Pileći file oprati, odstraniti eventualnu masnoću i iseći na kockice.
- Crni luk, šargarepu, koren peršuna i celera očistiti i oprati, pa crni luk i šargarepu iseći na kockice, a celer i koren peršuna ostaviti u komadu (ko voli, može i celer i peršun da iseče na kockice).
- Na zagrejanom ulju propržiti crni luk, dodati šargarepu, pa i nju malo propržiti. Zatim dodati pileće meso, biber i so i pržiti dok meso ne promeni boju.
- Vodu zagrejati i preliti povrće i piletinu. Dodati celer i koren peršuna, suvi biljni začin, delimično poklopiti i ostaviti da se kuva na srednjoj temperaturi 50-ak minuta do sat vremena.
- Kada je meso skuvano, izvaditi celer i koren peršuna. Probati da li je dovoljno slano i po potrebi dosoliti.
- Umutiti 2 žumanca sa čašom kisele pavlake i 2 kašike brašna da nema grudvica. Procediti kroz cediljku (ovo ne mora, ali ja volim da je bez ijedne grudvice).
- Šerpu skloniti sa šporeta, uzeti 1 kutlaču supe, preliti proceđenu smesu i dobro promešati.
- Zatim lagano, u tankom mlazu sipati proređenu smesu u šerpu, sve vreme mešajući viljuškom ili žicom za mućenje po površini šerpe. Vratiti šerpu na šporet i ostaviti da krčka još 5 do 10 minuta.
- Čorbu posuti opranim i iseckanim peršunovim listom i po želji, prilikom serviranja zakiseliti sokom od limuna. Meni je čorba dovoljno kisela od kisele pavlake, pa ne stavljam sok od limuna, ali, ko voli kiselije, može i njega dodati.
