Pica sa brokolijem i mocarelom

Nešto drugačija pica od onih na koje smo navikli. Ne premazuje se dinstanim paradajzom, već smesom kisele pavlake, origana, soli i mlevenog bibera. Nadeva se kuvanim brokolijem, dinstanim šampinjonima, rendanom mocarelom i ćurećim prsima. Ukusna je, pa, ako je niste do sada probali, predlažem da je napravite.

Pica sa brokolijem i mocarelom

Potrebni sastojci:

Testo:

• 290 g mekog pšeničnog brašna
• 200 ml mleka
• 20 g svežeg kvasca
• 1 ravna kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica brašna
• 3 kašike ulja

Nadev:

• 300 g brokolija
• 400 g šampinjona
• 1 kašika putera
• po potrebi ulja
• 1/2 kašičice mlevenog bibera
• 125 g mocarele
• 70 g ćurečih prsa
• 1,5 ravna kašičica soli

Premaz:

• 200 g kisele pavlake 20 % mlečne masti
• 1/2 kašičice mlevenog bibera
• 1 kašičica origana
• prstohvat soli

I još:

• po želji kečapa

Način pripreme:

Priprema testa:

1. U mlako mleko staviti kašičicu šećera, izdrobiti kvasac, dodati kašičicu brašna, promešati, poklopiti i ostaviti da kvasac nadođe.
2. U posudu za mešenje staviti prosejano brašno, umešati so, dodati ulje i fermentisan kvasac, izmešati sve špatulom, izvaditi na radnu površinu, pa rukom umesiti testo. Vratiti ga u posudu za mešenje, blago posuti brašnom, pokriti i ostaviti da odstoji 30-ak minuta.

Priprema nadeva:

1. Šampinjone očistiti, oprati i iseckati, pa propržiti na zagrejanom puteru i ulju dok ne ispari tečnost. Umešati ravnu kašičicu soli i biber i ostaviti sa strane.
2. Brokoli (koristila sam zamrznut) staviti u proključalu vodu u koju je dodato 1/2 kašičice soli i ostaviti da se kuva 5 minuta. Izvaditi ga u cediljku, preliti hladnom vodom i ostaviti da se potpuno ocedi.

Priprema premaza:

1. Kiselu pavlaku pomešati sa prstohvatom soli, origanom i biberom.

Završni deo:

1. Pleh od rerne obložiti papirom za pečenje. Prethodno iseći papir za pečenje prema dimenzijama pleha (34×33 cm). Testo rastanjiti oklagijom na papiru za pečenje i prebaciti ga u pleh.
2. Zatim testo premazati namazom, pa preko staviti šampinjone, brokoli, izrendanu mocarelu i ćureća prsa. Po želji posuti sa još malo origana. Ostaviti da odstoji 15-ak minuta dok se rerna ne zagreje na 200 stepeni C.
3. Peći 25 do 30 minuta i poslužiti toplo. (Ja volim malo rešije, a vi po želji).
4. Od ove količine sastojaka, dobiju se 4 lepa parčeta pice.
5. Ko voli, preko može staviti i kečap.