Semifredo je italijanski kremasti slatkiš, koji najviše podseća na sladoled. A, kako moja mama obožava sladoled, a danas joj je rođendan, izbor je pao upravo na semifredo sa jagodama.
Semifredo sa jagodama
Potrebni sastojci:
Za krem od pavlake i jaja:
- 500 ml biljne slatke pavlake
- 50 ml grčkog jogurta
- 30 g grubo samlevinih pečenih lešnika
- 50 g bele čokolade
- 2 jajeta
- 130 g kristal šećera
- 1 kesica šećera sa ukusom ruma/burbon vanile
Za voćni krem:
- 500 g jagoda
- sok od pola limuna
- 50 g kristal šećera
Za dekoraciju:
- 3 kašike soka od skuvanih jagoda
- sveže jagode
- sveže trešnje
- grubo seckani pečeni lešnici / opciono
Način pripreme:
Priprema voćnog krema:
- Jagode oprati, skinuti peteljke i iseći na kolutove.
- Limun oprati, preseći na pola i iscediti sok od pola limuna.
- U šerpu staviti jagode, šećer i sok od limuna i od momenta kada smesa proključa kuvati 5 minuta, da se sav šećer istopi. Pasirkom ispasirati jagode. Neka ostane i neki krupniji komad.
- Promešati, skinuti penu i u jednu posudu odvojiti 3 kašike soka koji su jagode pustile, a u drugu posudu odvojiti 5 kašika skuvanih jagoda. Sve ostaviti da se ohladi (prvo na sobnoj temperaturi, a onda staviti u frižider).
Priprema krema od slatke pavlake:
- Čvrsto umutiti 400 ml slatke pavlake, dodati grčki jogurt i grubo samlevene lešnike i staviti u frižider. Preostalih 100 ml pavlake posebno umutiti mikserom i staviti u frižider.
Priprema krema od jaja:
- Žumanca umutiti sa šećerom i rum šećerom/burbon vanilom i staviti u lonac sa duplim dnom da se skuva na pari. Od momenta kada lonac zapišti, kuvati oko 5 minuta, uz mešanje, odnosno dok se ne zgusne. Prebaciti u drugu posudu.
- Posebno izmiksati belanca sa prstohvatom soli i takođe skuvati na pari. Skuvanim žumancima dodati belanca, zatim čokoladu i mešati da se čokolada istopi. Krem od jaja pokriti prijanjajućom folijom ili kesom za zamrzivač i ohladiti prvo na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u frižider.
Završni deo:
- Duguljast, uzak kalup dimenzija 35x12x8 cm obložiti prijanjajućom folijom. Na dno kalupa staviti 5 kašika krema od slatke pavlake, grčkog jogurta i lešnika.
- U preostali krem od slatke pavlake, grčkog jogurta i lešnika dodati krem sa jajima i sve umutiti mikserom.
- U kalup preko prvog sloja staviti 5 kašika krema sa jajima i čokoladom.
- U preostali krem sa jajima umešati kuvane jagode (bez odvojenih 5 kašika). Sve promešati i sipati preko krema sa jajima.
- Preko staviti 100 ml posebno umućene slatke pavlake i na kraju preostalih 5 kašika skuvanih jagoda.
- Pleh pokriti alu folijom i ostaviti u zamrzivač na 5 sati ili preko noći.
- Nakon toga izvaditi pleh i ostaviti na sobnoj temperaturi 20-ak minuta. Zatim preko pleha staviti tacnu veličine pleha ili veću i preokrenuti pleh.
- Skinuti foliju sa semifreda, preliti ga sa 3 kašike soka od jagoda i ukrasiti svežim jagodama i trešnjama. Može se posuti i iseckanim lešnicima.
- Semifredo iseći na parčad i poslužiti.
Napomena: koga mrzi da odvaja kremove, može samo da odvoji 3 kašike soka od skuvanih jagoda za preliv, a da pomeša sve ostalo – umućenu slatku pavlaku, grčki jogurt i lešnike, sa hladnim kremom od žumanaca i belanaca i ohlađenim voćnim kremom i da sve to sipa u kalup obložen prijanjajućom folijom. Neće biti ovako dekorativno, biće sve jednobojno, ali će svakako biti ukusno.
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, ili preko fb stranice.
