Baron torta

Baron torta je savršeni spoj čokolade i malina. Punog ukusa, ne preterano slatka, prava domaća.

Inače, ne pravim često torte,  više  kolače, a torte samo za neke posebne prilike. I to uglavnom voćne. Ova je pravljena ćerki za položen notarski ispit. 

Potrebni sastojci:

Sastojci za 1 koru, a peku se 4:

Kore:

• 3 belanceta
• prstohvat soli
• 6 ravnih kašika šećera
• 1 puna kašika kakaoa
• 1 puna kašika mekog brašna
• 2 kašike mlevenih oraha

Voćni fil:

• 300 g malina
• 70 g svežih borovnica
• 6 punih kašika šećera
• 100 ml vode
• 1 vanilin šećer
• 3 ravne kašike gustina
• 1 kašičica putera

Fil sa čokoladom:

• 12 žumanaca
• 130 g šećera
• 500 ml mleka
• 50 g gustina
• 1 vanilin šećer
• 100 g Menaž čokolade
• 125 g putera

Glazura:

• 100 g Menaž čokolade
• 3 kašike ulja
• 1 kašičica putera

---

Način pripreme:

Priprema kora:

1. Prvo prosejati kakao i brašno. Zatim odvojiti belanca od žumanaca, žumanca staviti u frižider, a 3 belanceta penasto izmiksati sa prstohvatom soli. Postepeno sipati šećer, sve vreme muteći dok se ne dobije potpuno čvrst sneg.
2. Lagano, kašikom umešati kakao, brašno i mlevene orahe.
3. Pleh veličine 33×22 cm premazati uljem i obložiti papirom za pečenje, pa sipati smesu. Blago protresti pleh i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni C da se peče oko 25 minuta.
4. Na isti način ispeći preostale 3 kore.

Priprema voćnog fila:

1. Maline (koristila sam zamrznute) staviti u šerpicu, dodati borovnice isečene na polovine, šećer, vanilin šećer i gustin rastvoren u vodi. Pustiti da provri, mešati i kada se zgusne, skloniti sa šporeta i dodati puter. Fil prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.

Priprema čokoladnog fila:

1. Žicom umutiti žumanca, šećer i vanilin šećer, dodati 250 ml mleka u kome je rastvoren gustin, a preostalu količinu mleka staviti da provri (koristila sam lonac za kuvanje na pari). Zatim sipati žumanca i gustin u mleko, mešati i ostaviti da se fil zgusne. Odmah dodati čokoladu i kada se čokolada istopi, fil pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se prohladi (nakon dodavanja čokolade, fil se može preručiti u drugu posudu radi bržeg hlađenja). U prohlađen fil dodati puter sobne temperature i izmiksati.
2. Voćni fil podeliti na 3 dela.
3. Fil sa čokoladom podeliti na 4 dela.

Filovanje kora:

1. Prvu koru premazati čokoladnim filom, preko staviti voćni fil, ali ne do ivica, preko drugu koru, pa opet čoko i voćni fil, tako i treću koru.
2. Na voćni fil staviti četvrtu koru i celu tortu premazati četvrtim delom fila sa čokoladom.

Glazura:

1. Čokoladu otopiti na pari, dodati ulje i puter, sve izmešati da bude glatka smesa i preliti ohlađenu tortu.

Ostaviti tortu  da odstoji u frižideru da se svi sastojci lepo sjedine, pa je dekorisati po želji.

Ohlađenu tortu iseći na parčad i poslužiti.

.

.

.