Bugarska baklava je veoma sočna baklava bez kora, koja se brzo i lako priprema.
Potrebni sastojci:
- 2 jajeta
- 10 ravnih kašika šećera
- 10 kašika pšeničnog griza
- 10 kašika mleka
- 10 kašika ulja + za podmazivanje pleha
- 10 kašika mekog brašna + za posipanje
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 60 g suvog grožđa
- 90 g mlevenih oraha
- 60 g seckanih ili grubo mlevenih oraha + za posipanje
Za preliv:
- 300 g šećera
- 1 kesica vanilin, karamel ili rum šećera
- 700 ml vode
- sok od 1 limuna
Način pripreme:
- Umutiti penasto jaja i šećer, dodati mleko, ulje, orahe, suvo grožđe, pa sve dobro izmešati. Na kraju dodati griz i brašno pomešano sa praškom za pecivo.
- Srednji pleh dimenzija 33×22 cm premazati uljem, posuti brašnom i sipati smesu. Smesa je gušća, tako treba da bude.
- Rernu zagrejati na 210 stepeni C i peći smesu 25 minuta.
- Šećer, vanilin, karamel ili rum šećer i vodu staviti da provri. Smanjiti temperaturu i kuvati 5 minuta od momenta ključanja. Skloniti sa vatre i dodati sok od limuna. Vruću baklavu polako preliti vrućim sirupom i ostaviti da potpuno upije sirup i da se ohladi, pa tek onda seći. Isečenu baklavu posuti grubo seckanim orasima.
Napomena:
Po izvornom receptu, za sirup je korišćeno 800 g šećera i 800 ml vode na smesu od 3 jaja i po 12 kašika mleka, brašna, ulja, griza.
Mislim da je to previše šećera, pa sam smanjila za čitavih 500 g i baklava je bila dovoljno slatka. Bar nama, jer ne volimo preslatko.
Takođe, po izvornom receptu, hladnu baklavu je trebalo preliti vrelim sirupom.
