Čorba od bundeve i karfiola

Fina, kremasta čorba od bundeve i karfiola, koja savršeno prija posle bogate praznične trpeze.

Potrebni sastojci:

• 500 g očišćene bundeve
• 450 g očišćenog karfiola
• 1 glavica crnog luka (100 g)
• 1 kašičica soli
• ½ kašičice mlevenog bibera
• 1 kašičica suvog biljnog začina
• 2 kašike semenki bundeve
• 2 kašike kisele pavlake + za serviranje
• 3 kašike ulja od koštica grožđa
• 1,2 l vode
• po želji sveže mirođije i peršunovog lista
• po želji krutona sa začinima

---

Način pripreme:

1. Bundevu iseći na kockice, karifol očistiti i odvojiti cvetove, a crni luk očistiti i iseckati (ne mora sitno, pošto će se na kraju sve izmiksati).
2. Na zagrejanom ulju propržiti crni luk, pa kada omekša dodati bundevu. Propžiti je kratko pa naliti vodom. Posoliti, pobiberiti, dodati biljni začin i kuvati 15-ak minuta na srednjoj temperaturi od momenta kada voda proključa. Po potrebi doliti vode da bude iznad bundeve. Proveriti viljuškom da li je bundeva skuvana, ako nije, produžiti kuvanje.
3. Cvetove karfiola staviti u hladnu vodu, pa kada voda proključa, karfiol procediti, vodu baciti i naliti novom. Staviti ½ kašičice soli i kuvati karfiol dok ne omekša. Takođe proveriti viljuškom da li je karfiol skuvan.
4. Semenke bundeve (golicu) staviti u cediljku, oprati, prosušiti papirnim ubrusom i propržiti u suvom tiganju. Čim semenke počnu da pucketaju, skloniti tiganj sa šporeta.
5. Bundevu i karfiol izvaditi i staviti u blender. Ostaviti sa strane vodu u kojoj je kuvana bundeva, a vodu u kojoj je kuvan karfiol baciti. U blender dodati i 2 kašike kisele pavlake i 400, 500 ml ml vode u kojoj je kuvana bundeva, u zavisnosti od toga koju gustinu čorbe želite. Sve izmiksati, proveriti da li je dovoljno slano i po potrebni dosoliti. Naravno, sve možete izmiksati i štapnim mikserom. Ko voli, može dodati i malo neutralne pavlake za kuvanje – oko 100 ml i pustiti da sve zajedno provri.
6. Servirati krem čorbu, po želji posuti iseckanom mirođijom ili peršunovim listom i semenkama bundeve i u svaku činijicu staviti još po kašičicu pavlake i krutone.

Napomena: ova čorba može da se podgreva.