Mesto dobre hrane

Pažljivo odabrani, ukusni recepti za svaku priliku

  • Predjela
  • Supe i čorbe
  • Glavna jela
  • Salate
  • Torte i kolači
  • Testa i peciva
  • Pite
  • Zimnica
  • Ostalo
  • O autoru
Glavna jela  /  2 јануара, 2019

Rižoto sa prazilukom i kobasicama

Rižoto sa prazilukom i kobasicama

Kremast rižoto bogatog ukusa. Ko nije ljubitelj praziluka, može ga zameniti crnim lukom.

Potrebni sastojci:

  • 1 šolja od 300 ml pirinča oblog zrna (kočanski)
  • oko 4 iste šolje pilećeg bujona
  • 200 g sveže, prodimljene kobasice
  • 200 g praziluka
  • 2 kašike putera
  • 100 ml vode
  • 2 kašike suncokretovog ulja
  • 150 ml belog vina
  • 2 supene kašike rendanog kačkavalja
  • po ukusu/potrebi soli
  • 1 ravna kašičica mlevenog bibera
  • po ukusu rendanog parmezana

Način pripreme:

Priprema kobasica:

  1. Oprati kobasice, prosušiti ih kuhinjskim ubrusom i propržiti 5 minuta u tiganju bez dodavanja masnoće. Najbolje je koristiti kobasice blažeg ukusa. Nakon toga sipati vodu i dinstati kobasice dok voda ne ispari. Zatim dodati belo vino i nastaviti dinstanje dok i vino ne ispari – sve ukupno oko 20 minuta. Kobasice će tokom dinstanja puštati svoju masnoću, pa kada budu ispržene, ostaviti ih u tiganju u kom su dinstane dok se sprema rižoto.
  2. Praziluk očistiti, dobro oprati, posebno zeleni deo u kome često ima zemlje i iseći na kolutove. U posudu sa debljim dnom staviti kašiku putera i ulje da se zagreje, pa dodati praziluk i kratko ga propržiti.
  3. Pileći bujon staviti na vatru da provri.

Priprema pirinča:

  1. Očišćen pirinač staviti u cediljku i prati ga pod mlazom hladne vode sve dok voda ne bude potpuno bistra.
  2. U propržen praziluk dodati pirinač i pržiti ga minut, dva, da se svako zrno obloži masnoćom. Zatim sipati  kutlaču vrijućeg bujona i mešati sve vreme dok se kuva. Kada pirinač upije svu tečnost, dodati još jednu kutlaču bujona. Sve vreme mešati varjačom i odlepljivati zrna pirinča koja će se lepiti za dno šerpe. Čim pirinač upije bujon dodati novu kutlaču, ali samo po kutlaču. Ne treba stavljati više bujona od jedne kutlače, jer ovo nije bareni pirinač.
  3. Ono što je važno kod pripreme rižota je podesiti pravu temperaturu. Ako je temperatura prejaka, tečnost će suviše brzo da isparava, tako da će pirinač biti spolja mek a krckav iznutra, a ako je previše slaba, pirinač će biti lepljiv, što je još gore. Temperaturu treba tako podesiti  da pirinač bude skuvan za 20 -ak minuta. Zato je veoma  važno proceniti momenat kada će rižoto biti gotov i tada ne treba dodavati više bujona, da se pirinač ne bi prekuvao. Najbolje je posle 15, 20 minuta probati zrno i videti da li je potrebno još dodati bujona. Zatim dodati mleveni biber i po potrebi so, vodeći  računa da je i kobasica slana. Na kraju umešati kašiku putera i rendani kačkavalj.
  4. Kobasice vratiti na šporet i zagrejati. U masnoću po potrebi dodati kašiku vode i pustiti da provri. Rižoto staviti na tanjir i napraviti udubljenje, u koje dodati kobasice i sos. Po želji posuti rendanim parmezanom. 
  5. Poslužiti toplo.

Rižoto sa prazilukom

Inače, ideja za ovaj recept je iz klasičnog italijanskog kuvara Marcelle Hazan.

 

Podeli ovo sa prijateljima:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Like this:

Like Loading...

Pogledajte još i:

Tags

  • belo vino
  • pileći bujon
  • pirinač
  • praziluk
  • sveže kobasice

Кретање чланка

Diplomat torta
Čorba od bundeve i karfiola

Šta mislite o ovom receptu? Cancel reply

Facebook

Facebook

Pretraga

Skorašnji članci

  • Rolat sa džemom, kremom i pavlakom
  • Čorbica od bundeve, tikvice i krompira
  • Salata sa sardinama i kus kusom
  • Voćni puding sa kus kusom
  • Štapići

Aktuelno

Kolaž praznične torte
Praznične torte
Kolači za praznike kolaž
Kolači za praznike i slave
Kolaž praznični i slavski kolači
Praznični i slavski kolači

Najčitaniji recepti

  • Oslić iz rerne
    Oslić iz rerne
  • Lovačke šnicle sa belim vinom (Video)
    Lovačke šnicle sa belim vinom (Video)
  • Čorba sa povrćem i piletinom
    Čorba sa povrćem i piletinom
  • Šampinjoni sa senfom
    Šampinjoni sa senfom
  • Kaneloni sa mlevenim mesom
    Kaneloni sa mlevenim mesom

Kategorije

  • Deserti
  • Glavna jela
  • Namazi
  • Napici
  • Ostalo
  • Pite
  • Predjela
  • Riba
  • Salate
  • Supe i čorbe
  • Testa i peciva
  • Torte i kolači
  • Zimnica

Skorašnji komentari

  • vedra22 на Gözleme (turske palačinke)
  • Igor Cvitkovac на Voćni kolač sa makom
  • Анонимни на Voćni kolač sa makom
  • Анонимни на Rozen kolač sa makom
  • Анонимни на Lovačke šnicle sa belim vinom (Video)

Statistika

  • 352.942 pregleda

Oznake

  • bela čokolada (19)
  • beli luk (37)
  • belo vino (21)
  • biber (12)
  • brašno (47)
  • brzo (62)
  • cimet (22)
  • crni luk (35)
  • feta sir (13)
  • glavno jelo (14)
  • Jabuke (17)
  • jaja (71)
  • jednostavno (78)
  • jogurt (16)
  • kačkavalj (19)
  • kisela pavlaka (55)
  • krompir (18)
  • limun (14)
  • maline (12)
  • mirođija (23)
  • mleko (49)
  • mleveni biber (29)
  • mleveni keks (12)
  • mleveni orasi (14)
  • mleveno meso (13)
  • orasi (24)
  • origano (17)
  • paradajz (19)
  • peršunov list (30)
  • posno (12)
  • praziluk (14)
  • prašak za pecivo (12)
  • puter (48)
  • senf (19)
  • sir (14)
  • sitni kolači (14)
  • slanina (14)
  • slatka pavlaka (20)
  • tikvice (17)
  • ulje (38)
  • čokolada (20)
  • šampinjoni (15)
  • šargarepa (19)
  • šećer (42)
  • šunka (13)
  • Elara by LyraThemes
  • Copyright 2023 - kuvanje.online ©

    Svi tekstovi i fotografije vlasništvo su stranice. Svaka neovlašćena upotreba je kažnjiva, prema Zakonu o autorskim pravima.

 

Loading Comments...
 

    %d bloggers like this: