Ćufte u pikantnom sosu posebno volim. Oblikovane su od mesa, pečenih paprika, slanine i začina, kuvane u sosu i zapečene sa sirom u rerni, što im daje fantastičan ukus.
Potrebni sastojci:
Smesa za ćufte:
- 500 g mlevenog mesa
- 100 g pancete
- 1 jaje
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašika mlevenog lana
- ½ kašičice aleve paprike
- 2 pečene crvene paprike
- 1 kašičica mlevenog bibera
- oko 2 kašike prezli
- 1/2 kašičice soli
Za oblikovanje ćufti:
- oko 2 kašike mekog brašna
Za prženje:
- po potrebi ulja
Za sos:
- 5 crvenih pečenih paprika
- 400 g pelata
- 3 kašike pinđura
- 200 ml vode
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica suvog bosiljka
- 1 kašičica origana
- po želji i ukusu ljute tucane paprike
I još:
- 4 do 6 listića sendvič tost sira ili po ukusu rendanog kačkavalja
Način pripreme:
- Slaninu iseći na manje komade i staviti u secka zajedno sa jajetom, krupno isečenim crnim i belim lukom i očišćenom pečenom paprikom, pa izmiksati. Mleveno meso, biber, lan, so, pomešati varjačom sa izmiksanom smesom, te sa 1 do 2 kašike prezli nastaviti mešenje rukom. Što se duže mesi, smesa je sve čvršća. Zato prvo staviti 1 kašiku prezli, pa po potrebi dodati još.
- Od dobijene smese oblikovati ćufte, blago ih uvaljati u brašno i propržiti na zagrejanom ulju. Prilikom prženja ih okretati par puta kako bi se ispržila sa svih strana, pa ih izvaditi iz tiganja.
- U šerpu staviti 2 kašike ulja u kome su se pržile ćufte, dodati očišćenu i sitno isečenu papriku i promešati. Dodati pelat, vodu, pinđur, šećer, so, bosiljak, origano, po želji ljutu tucanu papriku, sve izmešati i staviti ćufte. Kuvati polupoklopljeno na srednjoj temperaturi dok sos ne počne da se zgušnjava (20-ak minuta). Tokom kuvanja par puta promešati, a pelat usitniti.
- Ako se ćufte kuvaju u šerpi koja može da se stavlja u rernu, onda šerpu samo pokriti alu folijom, u suprotnom, ćufte staviti u pekač, pokriti folijom (da ne prska ništa po rerni) i peći ih 15-ak minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni C. Nakon toga skinuti foliju, preko ćufti staviti sendvič tost sir ili rendani kačkavalj i ostaviti u rerni još par minuta da se sir istopi.
- Poslužiti toplo uz prilog po želji, ili samo sa tostiranim hlebom.
