Evo još jednog veoma ukusnog jela koje se brzo sprema. Od mesa se koristi file (ćureći ili pileći), a mlince možete kupiti na pijaci, u bolje snabdevenim prodavnicama, ili ih sami napraviti.
Inače, ćuretina sa mlincima je zahvalno jelo jer je veoma izdašno i zasitno, a i može se spremati tokom cele godine.
Količina navedenih sastojaka je dovoljna za 4 do 6 osoba.
Ćuretina sa mlincima
Potrebni sastojci:
- 500 g mlinaca
- 500 g ćurećeg filea
- 550 ml bujona (ćurećeg, pilećeg)
- 1/2 manje kocke za supu (5 g)
- 1 kisela pavlaka (180 g) sa 20% mlečne masti
- 500 ml neutralne pavlake za kuvanje
- 200 g izrendanog kačkavalja
- po potrebi soli
- po ukusu sveže samlevenog bibera
- po potrebi ulja za prženje mesa
Način pripreme:
Priprema mesa:
- Ćureće šnicle blago izmasirati prstima. Može se koristiti i pileći file isečen na tanje šnicle. Šnicle posoliti i posuti mlevenim biberom.
- Na zagrejanom ulju ispržiti šnicle sa obe strane po par minuta (da porumene).
- Pržene šnicle iseći po širini na trake.
Priprema bujona, mlinaca i pavlake:
- U proključalom bujonu razmutiti 1/2 kocke za supu. (kuvala sam pileću supu, pa sam odvadila 550 ml bujona). Umesto bujona se može koristiti i proključala voda, u kom slučaju razmutiti celu kocku (11 g). Meni je ukusnije sa bujonom, a vi po želji.
- Mlince izlomiti na manje komade (ne mnogo sitno). U veću šerpu sipati bujon, pa polovinu izlomljenih mlinaca staviti u bujon i dobro ih natopiti. Kada su mlinci omekšali (ne držati ih previše u bujonu da ne bi bili gnjecavi), izvaditi ih i ponoviti postupak sa preostalom količinom.
- Pomešati neutralnu pavlaku za kuvanje i kiselu pavlaku. Po ukusu i potrebi posoliti.
Ređanje slojeva:
- Uzeti veću vatrostalnu ili keramičku činiju, ili više manjih keramičkih ili zemljanih posuda i ređati slojeve po želji. Ja sam koristila 2 manje i jednu srednju posudu.
- Sastojci se mogu ređati na sledeći način: na dno posuda sipati po malo ulja u kome je meso prženo. Zatim staviti malo mlinaca, preko malo umućene pavlake, pa malo isečenog mesa, pa opet pavlake, pa mlinci, pa pavlaka. Ukoliko vam je možda ostalo malo bujona, prelite ga preko mlinaca. Obično ne ostane ništa kada se mlinci lepo natope.
- Preko pavlake izrendati 150 g kačkavalja.
- Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni C 20 do 30 minuta (dok ne porumeni).
- Pečeno izvaditi iz rerne i posuti preostalim kačkavaljem. Ne vraćati u rernu, već ostaviti da se kačkavalj otopi.
- Gotovo jelo poslužiti toplo.
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, ili preko fb stranice.
