Kobasice u testu sa nadevom

Ukusne kobasice u testu sa nadevom od luka, šampinjona, krastavčića, jaja…

Potrebni sastojci:

Za kvasac:

• 15 g svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica brašna
• 100 ml vode

Za testo:

• 270 g brašna za kisela testa+ za posipanje
• fermentisan kvasac
• 50 ml ulja
• 1 kašičica soli
• 1 kašika jabukovog sirćeta

Za nadev:

Za nadev koji se prži:

• 4 šampinjona
• 1/2 kašičice soli
• 1 manja glavica crnog luka
• 1 struk mladog crnog luka
• 2 do 3 kašike ulja
• prstohvat sveže samlevenog bibera
• 2 kisela krastavčića (kornišona)

Za nadev koji se ne prži:

• 5 listova sremuša
• 1 kašika svežeg peršunovog lista
• 1/2 kuvanog jajeta

I još:

• 2 sveže, prodimljene kobasice, ili ćureće kobasice Dakota

Za posipanje:

• po želji susama
• po želji kima

Za premazivanje:

• 1 žumance ili 1 celo jaje

---

Način pripreme:

Priprema kvasca:

1. U mlakoj vodi izdrobiti kvasac, dodati brašno i šećer, dobro promešati, poklopiti i ostaviti da kvasac nadođe.

Priprema testa:

1. U posudu za mešenje staviti 250 g brašna, posoliti, dodati sirće, ulje i fermentisan kvasac, pa sve prvo varjačom promešati. Zatim rukama umesiti glatko testo, posuti ga blago brašnom, pokriti i ostaviti da se duplira (30 do 40 minuta).

Priprema nadeva:

1. Dok testo narasta, pripremiti nadev. Stari i mladi crni luk očistiti i iseckati. Šampinjone oprati i iseckati. Krastavčiće iseckati, sremuš i peršunov list oprati i sitno iseći. Jaje skuvati i polovinu iseckati.
2. Na zagrejanom ulju propržiti crni luk pa dodati šampinjone, so, biber i pržiti dok ne uvri voda koju će šampinjoni da puste. Zatim dodati mladi crni luk i kisele krastavčiće pa i to kratko propržiti. Skloniti sa šporeta, pa umešati kuvano jaje, peršunov list i sremuš. Gotov nadev promešati i ostaviti da se prohladi.

Završni deo:

1.  Nadošlo testo kratko premesiti, umešati nadev i sa preostalim brašnom (20-ak g), umesiti testo. 
2. Testo podeliti na dva dela. Ja sam imala jednu veću i jednu manju kobasicu, pa sam testo podelila na veći i manji deo. Svaki deo testa razvući oklagijom, staviti kobasicu i urolati. Urolano testo dobro zatvoriti prstima, premazati umućenim žumancetom ili celim jajetom i posuti susamom i kimom. Ostaviti testo da se odmori 20-ak minuta, a za to vreme uključiti rernu da se greje na 210 stepeni C.
3. Testo sa kobasicama staviti u pleh obložen papirom za pečenje i peći 20 do 30 minuta.
4. Pečeno testo izvaditi iz rerne, ostaviti oko 5 minuta da se prohladi i poslužiti vruće sa čeri paradajzom i/ili senfom.
5. Na donjoj fotografiji je testo sa nadevom od 50 g praziluka, 2 kisela krastavčića, 1/2 kuvanog jajeta i 2 ćureće kobasice (italijanske barene kobasice Dakota). U pakovanju od 180 g su 2 kobasice.
6. Pečeno testo možete iseći na šnite, ili po želji.
7. I na kraju, nadev ne morate da umesite u testo. Svaki deo testa možete razvući oklagijom, staviti nadev i kobasicu i preklopiti kao pancerotu. Ivice testa treba dobro spojiti prstima. U ovom slučaju, pošto se nadev ne meša u testo, biće potrebno ukupno 250 g brašna (bez onih dodatnih 20 g).

---

Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.

Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, ili preko fb stranice.