Sjajan starinski recept za štanglice koje se tope u ustima. A opet, kada ih zagrizete, osetite i krckavost pečenih oraha i najlepši, domaći džem od kajsija, koji im daje osvežavajuću notu.
Za predstojeće praznike, za razne svečane prilike, a i inače, uvek su dobrodošle na trpezi. Moj sin ih obožava, a inače ne voli slatko i retko šta od kolača i torti proba.
Potrebni sastojci:
Za koru:
- 4 žumanceta
- 150 g putera
- 150 g šećera
- sok od 1 manjeg limuna
- 200 g brašna (pola oštrog, pola mekog)
- ½ kesice praška za pecivo
Za fil:
- 4 belanceta
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 160 g mlevenih oraha
- 70 g uzduž seckanih oraha (badema)
Za premazivanje:
- 3 ravne kašike džema od kajsija
Način pripreme:
- Odvojiti belanca od žumanaca.
- Žumanca izmiksati sa 150 g šećera. Dodati puter i izmiksati ga sa žumancima i šećerom. Zatim dodati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo. Smesu pažljivo izmešati kašikom i kašikom je sipati u podmazan pleh dimenzija 30×20 cm (premazan uljem i posut brašnom). Smesa treba da bude debljine oko 1 cm. Smesu ćete najlakše poravnati u plehu vlažnom kašikom. Nemojte dodavati više brašna da kora ne bi bila tvrda. Zatim smesu staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni C 15-ak minuta. Inače, nekada stavim samo meko brašno, sada sam pola, pola, a po Patinom kuvaru (Veliki narodni kuvar), koristi se samo oštro brašno.
- Posle 15 minuta pečenja, izvaditi kalup iz rerne i koru premazati džemom od kajsija u tanjem sloju. Kora ne sme da bude mnogo mekana, da kašika ne bi povlačila testo. Posle 15 minuta pečenja kora bi trebalo da bude taman dovoljno pečena za premazivanje.
- Izmiksati belanca, pa uz postepeno dodavanje šećera, vanilin šećera i na kraju soka od limuna, umutiti čvrst sneg. Zatim pažljivo umešati mlevene orahe, pa ovu smesu staviti preko džema i posuti iseckanim orasima. Iseckane orahe možete vrlo blago utisnuti u smesu sa belancima. Vratiti u rernu da se kolač dopeče još 15-ak minuta.
- Pečen kolač izvaditi iz rerne, prohladiti i seći na kocke ili štanglice. Kolač seći reckavim nožem koji se prethodno potopi u vruću vodu, obriše kuhinjskim ubrusom, iseče jedan red kolača, ponovo voda, pa brisanje noža, pa sečenje štanglica.
Napomena:
Ja sam pravila polovinu navedene mere i pekla u plehu dimenzija 28×16 cm.
Prijatno! 🙂
[…] kojih će se kućom širiti božanstveni mirisi vanile, cimeta, čokolade… Moja preporuka su Londonske štanglice, ja ih obožavam, starinski recept koji krije u sebi toliko topline i sklada ukusa i mirisa, […]