Posle nekoliko objavljenih recepata za slatkiše, na red je došlo i malo slanih jela. Danas će to biti mlada boranija sa svinjskim mesom, a za koji dan i sladak kupus.
Jela kuvam uglavnom bez brašna, ne stavljam ga čak ni u čorbast pasulj i jednako su ukusna i bez njega.
Znam da većina vas više voli kada objavljujem recepte za slatkiše, ali moram i nešto slano, za sve one koji kao i ja, više vole slano od slatkog.
Neko će se možda pitati zašto objavljujem ove „obične“, ili recepte za svaki dan, ali znam da ima i onih koji su početnici u kuvanju, pa nešto i za njih:)
Inače, boranija je idealna hrana za dijabetičare, a takođe snižava holesterol i pritisak. 
Mlada boranija sa svinjskim mesom
Potrebni sastojci:
- 850 g mlade boranije – žute široke puterke, ili žute sa ljubičastim šarama
- 400 g svinjske plećke
- 3 kašike ulja
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1/2 kašičice slatke začinske paprike
- 100 ml kuvanog paradajza
- 1/2 kašičice sveže samlevenog bibera
- po ukusu soli (oko 1,5 ravne kašičice soli)
- po želji i ukusu suvog biljnog začina
- 1 manja šargarepa (opciono)
- po želji i ukusu slatkog mleka
- 1 kašika svežeg peršunovog lista
Način pripreme:
- Boraniju oprati, nožem odseći vrhove (ili ih otkinuti prstima), pa je iseći na 3, 4 komada.
- Zagrejati 2 litra vode.
- Crni i beli luk oljuštiti i iseckati. Ako se boranija ne podgreva, oljuštiti i iseckati šargarepu na kolutove. Ja je sada nisam koristila.
- Meso oprati, iseći žilice i masnoću, pa ga iseći na kocke.
- Na zagrejanom ulju, na srednjoj temperaturi, propržiti crni luk da postane staklast. Dodati meso, posoliti ga kašičicom soli, dodati mleveni biber, šargarepu ako se koristi i kratko propržiti dok meso ne promeni boju. Dodati beli luk, pa čim zamiriše, sipati pola litra tople vode. Dinstati, uz povremeno dolivanje još pola litra tople vode.
- Ako je boranija mlada, ona se brzo skuva, pa je meso potrebno dinstati 30-ak minuta pre nego što se stavi boranija.
- Zatim dodati boraniju i naliti toplom vodom da boranija bude pokrivena. To ne znači da treba sipati svu preostalu zagrejanu vodu, već samo onoliko koliko je potrebno da boranija bude pokrivena.
- Probati boraniju, dosoliti po potrebi i ukusu, (ko koristi suvi biljni začin može dodati 1/2 kašičice i soli po ukusu). Pred kraj kuvanja dodati sok od paradajza i ostaviti da malo prokrčka.
- Gotovu boraniju posuti opranim i iseckanim peršunovim listom.
- Ko voli, kao ja, u skuvanu mladu boraniju može dodati malo slatkog mleka. Onda je ovako skuvana boranija baš kao puter:)
Napomena: da bi videli da li je sveža boranija mlada, potrebno je prelomiti je rukama ili prstom otkinuti vrh i povući duž bočne strane. Ako ima končića, ili ne puca lako prilikom preloma i ne pusti malo soka na mestu gde je prelomljena, boranija je prezrela. Posebno ako ima končića. Mnogo duže će se kuvati i uopšte neće biti ukusna i sočna kao mlada, već suva.
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, ili preko fb stranice.
