Dragi moji, da vas počastim mlečnom plazma tortom za svoj rođendan. Pravila sam je prvi put, po receptu sa Coolinarike, a napisaću sastojke po mom ukusu, sa manje šećera:). Inače, torta je sa koricama od belanaca i dva fila i veoma je kremasta, pa ko voli sastojke u nastavku, neka je isproba:). Torta je takođe i veoma izdašna.
Mlečna plazma torta
Potrebni sastojci:
Za jednu koru (peku se dve):
- 6 belanaca
- prstohvat soli
- 5 kašike kristal šećera (po originalnom receptu 6 kašika)
- 2 kašike brašna
- 4 kašike mlevenog plazma keksa
Za preliv:
- 150 ml mleka (po originalnom receptu 200 ml)
- 2 vanilin šećera
Prvi krem:
- 12 žumanaca
- 700 ml mleka
- 2 pudinga od vanile
- 200 g mleka u prahu
- 150 g šećera u prahu (po originalnom receptu 200 g)
- 125 g putera
- 125 g margarina
Drugi krem:
- 3 šlag pene
- 250 ml mleka
- 150 g mlevenog plazma keksa
- 2 kašike šećera u prahu (po originalnom receptu 3)
Za ukrašavanje:
- 300, 400 g slatke pavlake (po originalnom receptu 500 g)
Način pripreme:
Priprema kore:
- Mikserom penasto umutiti belanca sa prstohvatom soli, pa, uz postepeno dodavanje šećera, belanca umutiti u čvrst sneg. Špatulom umešati mleveni keks i brašno i blagim okretanjem, lepo ujednačiti smesu.
- Rernu zagrejati na 180, 190 stepeni C.
- Na dno kalupa prečnika 26 cm staviti papir za pečenje, a stranice blago premazati uljem i posuti brašnom. Izliti smesu u kalup, staviti u rernu i peći 20- ak minuta. Temperaturu i vreme pečenja, prilagodite svojoj rerni.
- Na isti način ispeći i drugu koru, pa ih ostaviti da se ohlade.
Priprema preliva:
- Zagrejati mleko i šećer, pa kada se šećer istopi, ostaviti da se prohladi.
- Hladne kore izbockati čačkalicom i polako, ali dobro natopiti mlakim mlekom i šećerom. Prvo natopiti jednu koru, nafilovati je, pa tek kada preko filova stavite drugu koru, onda je prelijte.
Priprema prvog krema:
- Umutiti žumanca sa šećerom, pudingom i 200 ml mleka. Ostatak mleka staviti da provri, dodati žumanca i mešati dok se krem ne zgusne. Ja krem kuvam u loncu za kuvanje na pari, pa skuvan krem prebacim u drugu posudu da se pre ohladi. Preko krema staviti prijanjajuću foliju da se ne uhvati korica. U mlak krem dodati mleko u prahu, maslac i margarin, umutiti mikserom, opet staviti prijanjajuću foliju i ostaviti krem u frižider da se potpuno ohladi.
Priprema drugog krema:
- Umutiti šlag sa mlekom i šećerom, dodati mleveni plazma keks i izmešati da se sastojci lepo sjedine.
Filovanje kora:
- Po originalnom receptu, kako sam sada i ja radila, filovanje vršiti na sledeći način: kora, prvi krem, drugi krem, druga kora, prvi krem, drugi krem i preko umućena slatka pavlaka. Za ukrašavanje se može koristiti i šlag ili glazura od bele čokolade. Glazuru ne bih preporučila jer bi torta bila preslatka i sa redukovanom količinom šećera.
Napomena: pošto krema sa plazmom ima manje, mnogo je bolje koru filovati prvo drugim kremom pa tek onda prvim. Ovo i iz razloga što je lakše preko krema sa plazmom staviti krem sa pudingom, a ne obrnuto, jer puding klizi ispod krema sa plazmom, pa je krem sa plazmom baš teško naneti. Premda sam razmišljala da sledeći put spojim kremove, jer ne bi bila neka velika razlika u preseku što se boja tiče, a ukus bi bio isti i manje bi bilo posla.
Takođe, ako ćete tortu samo premazati slatkom pavlakom, bez dodatnog ukrašavanja, neće vam biti potrebno više od 100 do 150 g. Meni je trebalo 350 g, jer sam je dodatno ukrašavala. Prijatno!
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.
