Danas sa vama delim recept za razno pecivo (prazne i punjene pogačice i rolnice), sa testom od brašna i kuvanog krompira.
Potrebni sastojci:
Za testo:
- 1 veći crveni krompir (200 g neoljuštenog)
- 1 jaje
- 180 ml mleka (čaša od jogurta)
- 130 g maslaca
- 20 g svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 450 do 550 g brašna za kisela testa
Za punjenje:
- 60 g pečenice
- 60 g rendanog kačkavalja
Za premazivanje:
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
Za posipanje:
- po želji rendanog kačkavalja
- po želji kima i/ili susama
Način pripreme:
Priprema testa:
- Krompir dobro oprati i obavezno skuvati u ljusci, kako kasnije, prilikom mešenja, ne bi upijao mnogo brašna.
- Kvasac razmutiti u toplom mleku, dodati po kašičicu šećera i brašna, promešati i ostaviti da se aktivira.
- Brašno prosejati i 400 g sipati u posudu za mešenje. Dodati so, promešati, sipati jaje, fermentisan kvasac, maslac sobne temperature, izrendan krompir i sve promešati.
- Radnu površinu posuti brašnom, izručiti testo i uz dodavanje brašna umesiti testo koje se ne lepi za ruke. Vratiti ga u posudu, posuti brašnom, pokriti i ostaviti da odstoji 20-ak minuta.
- Zatim testo izvaditi na radnu površinu posutu brašnom, kratko premesiti, razvući oklagijom, preklopiti sa desne i leve strane, pa donji i gornji kraj, opet razvući oklagijom i još 2 puta premesiti i preklopiti.
Oblikovanje testa i pečenje:
- Uzeti polovinu testa, razvući oklagijom, podeliti na 16 komada, na svaki staviti parče pečenice i rendani kačkavalj i urolati. Po potrebi ruke posuti brašnom da se testo ne bi lepilo i svaku rolnicu lepo prstima zaviti na prevoju i sa strane, pa između ruku oblikovati valjak i staviti u pleh od rerne obložen papirom za pečenje.
- Drugu polovinu testa podeliti na dva dela. Jedan deo razvući oklagijom i čašom ili modlom vaditi krugove. Ovo će biti prazne pogačice, bez punjenja.
- Ostatak testa razvući oklagijom što tanje, vaditi krugove, na svaki staviti parče pečenice i kačkavalja, preko staviti drugi krug testa i viljuškom spojiti.
- Svaku rolnicu i pogačicu premazati umućenim žumancetom sa malo mleka, posuti rendanim kačkavaljem i susamom i/ili kimom, pa staviti u pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Ostaviti da odstoje 15-ak minuta, dok se rerna ne zagreje.
- Pecivo peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni C dok oko 20 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni.
Naravno, vi možete praviti samo punjene rolnice ili pola punjenih rolnica, pola praznih pogačica, kako god želite. Ako pravite samo punjene rolnice, onda povećajte količinu pečenice i kačkavalja.
Pecivo je unutra mekano, a spolja krckavo od kačkavalja, baš po mom ukusu:)
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, ili preko fb stranice.
