Savršen zimski posni kolač

Ovaj kolač je idealan za vreme posta, ali, obzirom na to koliko je ukusan, sočan, kremast, pravićete ga i kada nije post. Kora sa sveže ceđenim sokom od narandže, džemom od šipurka i pečenim mlevenim orasima, fil sa čokoladom, džemom od šipurka, mlevenim keksom i sveže ceđenim sokom od narandže, a sve to posuto grubo mlevenim pečenim orasima. Zaista, savršenstvo bez mane 🙂

Potrebni sastojci:

Kora:

350 ml sveže ceđenog soka od pomorandže
4 supene kašike džema od šipurka
100 ml ulja
120 g kristal šećera
2 kesice vanilin šećera
rendana kora 2 pomorandže (ja nisam stavljala)
180 g pečenih mlevenih oraha
100 g oštrog brašna
2 kašike kvalitetnog kakaoa
1 kesica praška za pecivo

Fil:

100 g posne čokolade
2 do 3 kašike džema od šipurka + za premazivanje kore
120 g posnog mlevenog keksa
1 kesica vanilin šećera
150 ml sveže ceđenog soka od pomorandže

Posipanje:

oko 50 g grubo mlevenih/seckanih pečenih oraha

Način pripreme:

Dobro oprati pomorandže i izrendati koricu od 2 pomorandže, a zatim iscediti 500 ml soka. Trebaće vam 4 do 8 pomoradži, u zavisnosti od veličine i sočnosti. Ja sam samo iscedila sok, a nisam rendala koricu.
U suv tiganj staviti orahe i pržiti ih na srednjoj temperaturi par minuta (dok ne zamirišu), vodeći računa da ne izgore. Zatim ih staviti u krpu i protrljati kako bi spala ljuska. Samleti 180 g koliko je potrebno za koru, a ostatak grubo samleti ili iseckati (to će služiti za posipanje kolača).

Priprema kore:

U posudu sipati 350 ml isceđenog soka od pomorandže (ja sam sipala sok sa pulpom), dodati džem od šipurka (koristila sam kupovni, proizvođača Nectar koji je odlične gustine), šećer, mlevene orase, koricu pomorandže (ako želite), vanilin šećer (koristila sam 1 kesicu burbon vanile) i prosejano brašno sa praškom za pecivo. Sve dobro izmešati, pa u tankom mlazu sipati ulje uz stalno mešanje.
Smesu sipati u pleh dimenzija 30×20 cm koji je obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 do 200 stepeni C 25 do 30 minuta. Kada je kora pečena (sočna je i mekana), izvaditi je i ostaviti da se prohladi.
Prohlađenu koru premazati u tankom sloju džemom od šipuraka kako se fil ne bi odvojio.

Priprema fila:

Čokoladu i džem otopiti na pari. U posebnoj posudi izmešati mleveni keks, preostali sok od pomoradže i vanilin šećer, dodati otopljenu čokoladu i džem i sve lepo sjediniti.