Ne znam da li više volim ćufte ili sos od mirođije. Ćufte volim pripremljene od bilo koje vrste mesa i na bilo koji način. Da li su to ćufte od mesa i pirinča, ili mesa i sira, ili klasične mesne ćufte u paradajz sosu, ili bešamel sosu, ili prelivene kajmakom, ma, volim ih baš, baš. A, sos od mirođije je priča za sebe. Mirođija je začin koji najviše volim, pa, samim tim i ovaj sos. Poznato je da mirođija, osim što je odlična za organe za varenje, ima prijatan, začinski aromatični miris i ukus. Neka jela, poput graška, su mi nezamisliva bez mirođije. Ali, da krenemo sa ovim receptom, grašak će biti nekom drugom prilikom:)
Potrebni sastojci:
Ćufte:
- 800 g pilećeg filea
- 1 glavica crvenog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica sitne morske soli
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 1 jaje
- 2 uvršne kašike prezli
- ½ kašičice mlevenog bibera
- po potrebi mekog brašna za valjanje ćufti
- po potrebi ulja
Sos:
- 60 g putera
- 2 kašike mekog brašna
- 250 ml mleka
- 250 ml vode
- 1 kašičica soli
- sok od pola limuna
- 1 veza mirođije
- 3 čena iseckanog belog luka
Prilog:
- kuvani krompir
Način pripreme:
Priprema ćufti:
- Pileći file oprati i iseći na manje komade. Crveni i beli luk očistiti i iseći, pa zajedno sa piletinom, solju, biljnim začinom, mlevenim biberom i jajetom staviti u secka i usitniti iz 2,3 puta. Smesu ostaviti da odstoji u frižideru 30 minuta, pa dodati prezle i umesiti.
- Od mesne smese formirati ćufte, malo ih rukom spljoštiti, pa uvaljati u brašno i ispržiti na zagrejanom ulju da lepo porumene.
- Ispržene ćufte izvaditi na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Priprema sosa:
- Zagrejati puter ( ili 4 kašike ulja), pa dodati brašno i kratko ga propržiti, vodeći računa da ne izgori.
- Postepeno dolivati mleko i vodu (može i samo mleko), stalno mešajući žicom da ne bi bilo grudvica. Dodati so, opranu i iseckanu mirođiju i beli luk, pa prokuvati par minuta na slabijoj temperaturi uz povremeno mešanje. Gotov sos skloniti sa šporeta, dodati sok od limuna i promešati.
Posluživanje:
Ćufte preliti sosom i poslužiti sa kuvanim krompirom.
