Piletina na lovački način

Danas ću sa vama podeliti dva recepta za pripremu piletine na lovački način (onako kako je ja spremam). Slični su, samo se zbog par sastojaka razlikuje tekstura i ukus jela, pa vi izaberite:)

Piletina na lovački način

Potrebni sastojci:

• 3 otkošćena bataka sa karabatacima
• 400 g svežih šampinjona
• 2 sveža paradajza
• 100 ml paradajz soka
• 100 ml belog vina
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 1 list lovora
• 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera
• po ukusu soli 
• po potrebi ulja
• po želji peršunovog lista

---

Način pripreme:

1. Piletini skinuti kožicu (vi ne morate ako je jedete), oprati je i iseći na krupnije komade.
2. Šampinjone, šargarepu i luk očistiti, oprati i iseckati – šampinjone na listiće, a šargarepu i luk na kockice.
3. Na zagrejanom ulju, u većem tiganju, propržiti prosušenu piletinu sa obe strane, pa dodati  luk i šargarepu. Ako ne skidate kožicu sa mesa, prvo propžite sa one strane gde je kožica, pa okrenite na drugu stranu.
4. Kada meso porumeni, smanjiti temperaturu, sipati belo vino i dinstati dok vino ne uvri. Zatim dodati iseckane šampinjone, oljušten paradajz isečen na kockice, list lovora, mleveni biber, po ukusu soli i nastaviti dinstanje uz povremeno dolivanje tople vode ili bujona. Kada je meso skoro gotovo, dodati sok od paradajza i ostaviti da se krčka dok meso potpuno ne omekša. Kada je jelo skuvano, izvaditi lovorov list i po želji posuti iseckanim peršunovim listom.

---

Drugi način pripreme piletine:

Potrebni sastojci:

• 500 g pilećeg filea
• oko 1,5 supena kašika brašna 
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• po želji ljute tucane paprike
• 250 g seckanih šampinjona
• 1 šargarepa
• 1 kašičica timijana (majčine dušice)
• 100 ml belog vina
• 1 konzerva (400 g)  komadića paradajza u sopstvenom soku 
• 1 kašičica šećera 
• 1 lovorov list
• 1/2 kašičice origana
• 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1 kašičica suvog biljnog začina
• po potrebi ulja
• po ukusu soli

---

Način pripreme:

1. Pileći file iseći na krupnije komade. Možete koristiti i pileće grudi ako ih imate, samo skinite kožu i odvojte kosti. Isečeno meso posoliti, uvaljati u brašno i nad tanjirom otresti višak brašna. Zagrejati ulje pa staviti piletinu da se prži sa svih strana. Prženu izvaditi rešetkastom kašikom, staviti u tanjir, poklopiti i ostaviti na toplom.
2. Crni i beli luk očistiti, pa crni luk iseći na rebarca, a beli iseckati. Šampinjone oprati i iseckati (ja sam kupila već iseckane). Šargarepu očistiti i iseći na kolutove. 
3. Na ulju u kome je pržena piletina propržiti crni luk i šargarepu, pa dodati beli luk. Promešati, dodati šampinjone, biber, majčinu dušicu, origano i dinstati dok ne uvri sok koji će šampinjoni da puste.
4. Vratiti piletinu u tiganj, sipati belo vino i toplu vodu ili bujon, tako da piletina bude prelivena (ako koristite vodu, zagrejte hladnu, nemojte sipati vruću iz česme). Bujon može biti i mesni i povrtni, koji imate i volite.
5. Piletinu dinstati 20-ak minuta, pa dodati suvi biljni začin, po želji ljutu tucanu papriku, paradajz iz konzerve i šećer. Ja sam koristila Polimarkove komadiće paradajza, a možete koristiti i konzervu pelata (oljušten ceo paradajz u sopstevnom soku), koji ćete viljuškom malo usitniti. 
6. Nastaviti krčkanje dok meso ne bude potpuno mekano. Proveriti da li je jelo dovoljno slano i po potrebi dosoliti. Tokom dinstanja često mešati i paziti da ne zagori. Na kraju kuvanja, izvaditi lovorov list.

Piletinu na lovački način možete poslužiti uz pirinač, njoke, pire krompir, testeninu, kačamak… Prijatno:)