Piroške i venčići sa sirom su odličan slani obrok za početak dana. Kada ih jednom napravite, stalno ćete ih praviti:)
Piroške i venčići sa sirom
Potrebni sastojci:
- 350 do 400 g brašna za kisela testa
- 200 ml mleka
- 1 ravna kafena kašičica šećera
- 1/2 kafene kašičice soli
- 20 g svežeg kvasca
- 1 kašičica praška za pecivo
- 50 + 150 g feta sira
- 1 žumance
- po želji i ukusu belog luka u prahu
- po potrebi ulja
Način pripreme:
- Zagrejati mleko u posudi da bude mlako, staviti šećer, 1 kafenu kašičicu brašna, izdrobljen kvasac, pokriti posudu i ostaviti da kvasac nadođe.
- Umutiti žumance, posoliti ga, dodati beli luk u prahu (ja sam stavila 1/2 ravne kašičice), fermentisan kvasac, 50 g izdrobljenog feta sira i promešati. Brašno prosejati i pomešati sa praškom za pecivo. Brašno postepeno dodavati u smesu sa kvascem i mešati špatulom, pa izvaditi testo na radnu površinu blago posutu brašnom i rukom umesiti glatko testo. Meni je trebalo 350 g brašna. Nekada mi je potrebno 400 g, sve zavisi od kvaliteta i vrste samog brašna. Testo staviti u posudu, posuti ga blago brašnom, pokriti i ostaviti da naraste.
- Radnu površinu vrlo malo posuti brašnom, pa naraslo testo kratko premesiti. Zatim testo rastanjiti oklagijom (43 sa 34 cm ili nešto manje) i podeliti ga na 8 delova.
- Preostali feta sir iseći na tanju i užu parčad, staviti celom dužinom po dnu testa, pa testo urolati. Ko voli, može izdrobiti feta sir. Testo dobro spojiti prstima (kao da ga štipate), a bočne strane takođe lepo zaviti da ne ispada sir. Prilikom rolanja voditi računa da piroške ne budu duže od prečnika tiganja, kako se ne bi savile prilikom prženja.
- Osim piroški, nekoliko urolanih komada se može spojiti u oblik venčića.
- Zagrejati ulje (da u tiganju bude oko 1 cm visine) i stavljati piroške i venčiće da se prže. Pržiti ih sa svih strana, pa vaditi na kuhinjski ubrus da upije višak masnoće.
- Piroške i venčiće poslužiti tople.
