Ribić u sosu sa šampinjonima je, kao i svako drugo jelo sa ribićem, veoma ukusno. Ribić je mekan, a sos kojim je preliven mu daje posebnu notu.
Potrebni sastojci:
- 550 g junećeg ribića
- 400 g šampinjona
- 250 g špageta ili taljatela
- 600 ml junećeg bujona
- 2 veće šargarepe
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica senfa
- 1 kašičica sveže mirođije
- 1 kašičica svežeg peršunovog lišća
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 3 sveža paradajza
- po ukusu soli
- po potrebi ulja
- po potrebi brašna
Način pripreme:
- Ribić oprati i staviti u 2 l hladne, posoljene vode da se kuva. Kada provri, skinuti penu i dodati oprano i očišćeno povrće koje inače koristite za kuvanje supe (povrće za supu nije navedeno u sastojcima).
- Ribić kuvati na srednjoj temperaturi, u polupoklopljenoj šerpi 1 sat i 30 minuta, nakon čega ga izvaditi. Kada se ribić malo prohladi, uvaljati ga u brašno i propržiti na srednjoj temperaturi sa svih strana.
- Šargarepu i luk očistiti, pa luk sitno iseći na kockice, a šargarepu na kolutove. U šerpu sipati malo ulja, dodati crni luk, propržiti ga, dodati šargarepu, pa i nju propržiti. Zatim povrće naliti sa 300 ml junećeg bujona i dodati ribić. Posoliti, pobiberiti, dodati senf, isečen čen belog luka, promešati i ostaviti da se dinsta uz povremeno dolivanje ostatka bujona, sve dok ribić ne bude potpuno mekan. Mirođiju i peršunov list oprati, sitno iseći, dodati u sos sa ribićem i promešati. Preostali bujon iskoristiti za supu.
- Špagete skuvati po uputstvu sa pakovanja, a šampinjone oprati, očistiti, iseći na listiće, posoliti i propržiti na malo ulja. Kada su šampinjoni skoro prženi, dodati preostali čen isečenog belog luka, promešati i pržiti minut, dva, samo da beli luk zamiriše.
Servirati ribić, šampinjone, špagete, sve preliti sosom u kome se ribić dinstao i poslužiti uz paradajz.
