Još jedan rozen kolač, ne preterano sladak, ovog puta sa višnjama i opet od polovine rozen kora:) Kore se filuju sa tri krema. Osnovni krem se podeli na dva dela, pa se u jedan doda mleveni plazma keks, a u drugi crna čokolada. Voćni krem se pravi sa slatkom pavlakom i višnjama, a glazura od bele čokolade.
Potrebni sastojci:
- ½ pakovanja kora za rozen tortu (Bradić)
Za osnovni krem:
- 300 ml biljne slatke pavlake/šlag krema proizvođača Polimark
- 3 krupnija žumanca
- 75 g kristal šećera
- 4 manje ravne kašike gustina (30 g)
- 35 g putera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Za svetli krem:
- polovina osnovnog krema
- 30 g mlevenog keksa (Plazma)
Za tamni krem:
- polovina osnovnog krema
- 40 g crne čokolade
Za voćni krem:
- 100 g biljne slatke pavlake/šlag krema proizvođača Polimark
- 150 g višanja (koristila sam zamrznute)
- 50 g kristal šećera
- 4 manje ravne kašike gustina (30 g)
Za glazuru:
- 50 g bele čokolade
- 1 kašika ulja
Način pripreme:
- Pavlaku staviti da se zagreje. Koristila sam biljnu, a možete koristiti i šlag krem proizvođača Polimark.
- Posebno umutiti žumanca sa kristal šećerom i prstohvatom soli, dodati gustin i izmešati. Što se gustina tiče, koristila sam manju supenu kašiku, zato je najbolje da se pridržavate gramaže.
- U ovu smesu dodati 3 kašike zagrejane pavlake i promešati.
- Zagrejanu pavlaku preručiti u lonac za kuvanje na pari i dodati smesu sa žumancima. Mešati žicom dok se ne dobije gust krem. Na kraju u krem dodati puter i ekstrakt vanile, pa sve izmiksati.
- Krem podeliti na 2 dela. U jedan deo dodati mleveni keks i promešati, a u drugi dodati čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi.
- Za voćni krem, višnje i slatku pavlaku usitniti u secku (ili višnje dobro izgnječiti, ali bolje u secku), pa dodati gustin (30 g). Ja sam koristila zamrznute višnje, koje nisam prethodno ostavila da se odmrznu. Promešati, dodati šećer i kuvati uz neprekidno mešanje na tihoj vatri dok se krem ne zgusne.
Filovanje kora:
- Kore filovati mlakim kremom.
- Čokoladni krem podeliti na 3 dela, a voćni krem i krem sa plazmom na 2 dela. Ja nisam podelila čoko krem, ali, ako vam je bitan izgled kolača, što meni sada nije bio, podelite ga.
- Prvu koru nafilovati sa 1/3 čokoladnog krema, drugu sa ½ plazma krema, treću sa ½ voćnog krema, četvrtu sa 1/3 čokoladnog krema, petu sa ½ plazma krema, šestu sa ½ voćnog krema, sedmu preostalom 1/3 čokoladnog krema i preko staviti osmu kora koja se ne filuje. Svaku nafilovanu koru lepo rukama pritisniti. Nije bitno i ako malo krema izađe sa strane, ionako će se sve ivice iseći jer kore nisu istih dimenzija.
- Preko kolača staviti providnu foliju, a preko 2 daske za sečenje i ostaviti preko noći u frižideru.
Glazura:
- Čokoladu otopiti na pari sa kašikom ulja, sačekati da se malo prohladi i staviti je na kolač. Možete je izravnati ili išarati viljuškom, kao ja. Za glazuru se može koristiti i crna čokolada.
Sečenje kolača:
- Kolač iseći na štanglice željene veličine, najbolje skalpelom. Da se ne bih ponavljala, sve što je rečeno za sečenje rozen kolača sa makom, važi i ovde.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, ili preko fb stranice.
