Veoma ukusna i koloritna salata sa cveklom koja se jednostavno priprema. Priprema može biti i brza, ukoliko se koristi pasterizovana cvekla.
Potrebni sastojci:
- 500 g cvekle
- 200 ml grčkog jogurta
- 100 g kisele pavlake 20 % mlečne masti
- 2 jajeta
- 1 supena kašika senfa
- 1/2 vezice peršunovog lista
- 3 čena belog luka
- 2 supene kašike iseckanih oraha
- 2 struka mladog crnog luka
- 2 supene kašike suncokreta i /ili semenki bundeve
- 1 šaka rukole
- 1 kašika ulja (od koštica grožđa ili maslinovog)
- po ukusu soli
- po ukusu bibera
Način pripreme:
- Očistiti i obariti cveklu, pa je iseći na kolutove ili kockice. Može se koristiti i pasterizovana cvekla.
- Skuvati jaja i takođe ih iseći na kolutove ili kockice.
- Beli luk očistiti i sitno iseći, a mladi crni luk očistiti, oprati i iseći na manje komade (i beli i zeleni deo).
- Lišće peršuna oprati i sitno iseći, a rukolu dobro oprati i ocediti.
- Suncokret i/ ili golicu (seme bundeve) staviti u cediljku, oprati pod mlazom vode, prosušiti kuhinjskim ubrusom i propržiti u suvom tiganju, pazeći da ne izgori (ili ispeći u rerni).
- U posudi pomešati grčki jogurt, ulje i senf. Umesto grčkog jogurta, može se koristiti kiselo mleko.
- Jaja, cveklu, beli i crni luk, peršunov list, semenke, rukolu i orahe promešati, pa dodati soli i bibera po ukusu. Na kraju dodati preliv od jogurta, pavlake, senfa i ulja i sve blago promešati.
- Salatu poslužiti rashlađenu.
