Opet šnicle, ovaj put juneće sa belim vinom i šampinjonima. Ovo ukusno i zasitno jelo možete poslužiti uz prilog po želji. Kod mene je to bila kinoa sa povrćem, a možete ga poslužiti i uz pire krompir.
Šnicle sa šampinjonima i belim vinom
Potrebni sastojci:
- 500 g junećih šnicli od buta
- 400 g šampinjona
- 2 glavice crnog luka (100 g neočišćenog)
- 4 +1 kašika ulja
- 5 šnita mesnate dimljene slanine (60 g)
- 2 čena belog luka
- 1/2 ravne kašičice dimljene slatke začinske paprike
- 1 veća šargarepa
- 100 ml belog vina
- 150 ml goveđeg bujona
- 200 ml neutralne pavlake za kuvanje
- 1 ravna kašika gustina/brašna
- 2 do 3 kašike brašna za valjanje šnicli
- 1 ravna kašičica soli
- 1/2 kašičice mlevenog bibera, ili po želji
Način pripreme:
- Tanko isečene juneće šnicle oprati, posušiti kuhinjskim ubrusom, preseći opnu sa strane da se ne bi savile prilikom prženja, prekriti prijanjajućom folijom ili kesom za zamrzivač i dobro izlupati kuhinjskim čekićem. Šnicle treba da budu skroz tanke.
- Meso posoliti sa pola ravne kašičice soli (ili po ukusu), posuti sveže samlevenim biberom, staviti u posudu, poklopiti i ostaviti da odstoje sat vremena, a može i preko noći.
- Crni luk oljuštiti, šampinjone očistiti, pa luk sitno iseći, a šampinjone iseći na listiće.
- U tanjir staviti 2 do 3 kašike mekog brašna, pa uvaljati šnicle sa obe strane.
- U tiganju zagrejati 4 kašike ulja, pa propržiti šnicle sa obe strane. Okrenuti ih par puta prilikom prženja. Pržene šnicle izvaditi u neku šerpu i poklopiti.
- Iz tiganja u kome su pržene šnicle izvaditi sve trunčice, dodati 1 kašiku ulja i staviti crni luk da se proprži. Kada luk postane staklast, dodati šampinjone, pola ravne kašičice soli, 1/4 ravne kašičice bibera, pa i njih propržiti. Dok šampinjoni ne puste vodu, mešati sve vreme varjačom. Kada uvri voda koju će šampinjoni da puste, dodati iseckanu slaninu, dimljenu začinsku papriku i iseckan beli luk. Čim slanina i luk zamirišu, skloniti sa šporeta.
- Šargarepu oprati, oljuštiti ljuštilicom za povrće i istom ljuštilicom oguliti na trake.
- U mlak goveđi bujon staviti gustin ili brašno, promešati, dodati belo vino i neutralnu pavlaku i sve ponovo izmešati. Ko nema goveđi bujon može u 150 ml provrele vode da stavi 5 g goveđe kocke za supu (pola najmanje kocke) i promeša da se kocka istopi. U tom slučaju se može smanjiti količina soli za šampinjone na 1/4 kašičice. Ako se koristi kocka za supu, sačekati da se voda sa istopljenom kockom prohladi, pa je pomešati sa vinom i pavlakom za kuvanje.
Pečenje:
- Šnicle staviti u vatrostalnu činiju sa sokom koje su pustile stajanjem, preko staviti šampinjone i preliti prelivom. Preko preliva staviti izrendanu šargarepu i poklopiti činiju poklopcem.
- Rernu zagrejati na 210 stepeni C i peći jelo 45 minuta. Nakon toga skinuti poklopac i peći još 15-ak minuta. Isključiti rernu i ostaviti jelo u njoj još 10-ak minuta. Temperaturu i vreme pečenja prilagoditi svojoj rerni.
- Meso sa šampinjonima i belim vinom poslužiti toplo uz prilog po želji.
Napomena: na donjoj fotografiji je prilog pire krompir.
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.
