Somovina sa spanaćem

Kada god kupim svežeg soma,  iako izbegavam prženje ribe, ne mogu da odolim da je ne ispržim,  tako da uvek imamo krajnje jednostavan za pripremu i nadasve ukusan ručak.

---

Potrebni sastojci:

Za pripremu ribe:

• 1,800 g sveže somovine
• po potrebi speltinog brašna
• po potrebi ulja
• po ukusu sitne morske soli

Za preliv:

• 1 supena kašika svežeg peršunovog lista
• 1 supena kašika soka od limuna
• 1 do 1,5 supena kašika ulja od koštica grožđa
• 2 čena belog luka

Za prilog:

• 700 g očišćenog spanaća
• oko 100 ml mleka
• 2 čena belog luka
• 2 jajeta

---

Način pripreme:

Priprema ribe:

1. Soma očistiti i oprati.
2. Odseći glavu i rep i ostaviti za riblju čorbu, a ostatak iseći na parčad i posuti solju.
3. Ribu uvaljati u speltino brašno i pržiti sa obe strane na zagrejanom ulju dok ne porumeni. Isprženu izvaditi na kuhinjski ubrus da upije višak masnoće.

Priprema spanaća:

1. Spanać očistiti od drški, baciti sve požutele listove ako ih ima, pa oprati svaki list posebno.
2. Staviti ga u proključalu, posoljenu vodu, promešati i kuvati par minuta. Zatim ga procediti i iseckati.
3. Beli luk oljuštiti i iseckati, pa ga na srednjoj temperaturi propržiti na zagrejanom ulju sa kašikom speltinog brašna. Paziti da ne zagori.
4. Dodati spanać, naliti mlekom, promešati, sipati prethodno umućena jaja i mešati dok se jaja ne ispže.

Priprema preliva:

1. Peršunov list oprati i iseckati, beli luk oljuštiti i iseckati, pa sve pomešati sa sokom od limuna i uljem od koštica grožđa i preliti preko ribe.

Posluživanje: 

Ribu i spanać poslužiti toplo.