Štanglice sa limunom i pomorandžom

Štanglice sa limunom i pomorandžom su fine, nežne, mirisne i osvežavajuće.

Potrebni sastojci:

Kora:

• 100 g putera
• 200 – 210 g mekog brašna
• 50 g šećera
• 1 jaje
• 1 žumance
• 1 kašika mleka
• 1 kašičica praška za pecivo

Krem:

• 1 pomorandža (170 g)
• 1 limun (130 g)
• 60 g gustina
• 80 g šećera
• 300 ml vode
• 2 žumanca
• 1 vanilin šećer
• korica od 1/2 ili celog limuna (po želji)

Premaz:

• 1 kašika džema od pomorandže (opciono)

Preliv:

• 3 belanca
• 100 g šećera (4 pune kašike) +1 kašika (ako se ne stavlja džem)
• 1 kašičica soka od limuna
• 100 g mlevenih oraha (70+30)

Dekoracija:

• po želji bobica nara

---

Način pripreme:

Priprema kore:

1. Izmiksati jaje, žumance, mleko, puter i šećer. Dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i pažljivo izmešati varjačom.
2. U pleh veličine 20×30 cm staviti isečen papir za pečenje samo na dno, pa sipati testo. Rukom ili kašikom (koje navlažiti po potrebi), rastanjiti testo po dnu pleha i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni C da se peče 10 minuta.
3. Ako vam je lakše, testo možete rastanjiti na papiru za pečenje na radnoj površini, pa ga prebaciti u pleh. Pleh se, naravno, može i podmazati pa sipati testo, ali ja više volim da stavim papir za pečenje, da ne oštećujem pleh nožem prilikom sečenja kolača.

Priprema krema:

1. Dok se kora peče, napraviti krem. Od 300 ml vode odvojiti 100 ml i umutiti gustin, a ostatak vode, šećer i vanilin šećer staviti da provri. Čim se pojave prvi mehurići, dodati umućen gustin, pa mešajući kuvati krem. Skloniti sa šporeta, dodati sok od pomorandže i limuna i struganu koricu pola ili celog limuna (po želji), izmešati, pa dodati umućena žumanca. Zatim ovaj krem izmiksati. Pre nego što se narenda korica limuna, limun staviti u rastvor vode i sode bikarbone, a zatim ga dobro oprati.

Priprema preliva:

1. Belanca izmiksati u sneg, dodati polovinu šećera, umutiti, zatim dodati i ostatak šećera i sok od limuna i sve izmiksati u čvrst sneg. U sneg od belanaca pažljivo umešati varjačom 70 g mlevenih oraha. Ostatak (2 kašike), ostaviti sa strane.
2. Pečenu koru premazati u tankom sloju džemom od pomorandže. Ako nemate džem, izostavite ovaj korak, a povećajte količinu šećera u belancima sa 4 na 5 kašika.

Filovanje kore:

1. Na pečenu koru sa ili bez džema, staviti krem od žumanaca, lepo ga rasporediti po kori, pa preko staviti smesu od belanaca i mlevenih oraha. Preko belanaca posuti preostale mlevene orahe (2 kašike).

Pečenje:

1. Pleh staviti u prethodno zagrejanu rernu na 150 stepeni C i peći kolač 20-ak minuta. Ukoliko belanca nisu dovoljno prosušena, pojačati temperaturu na 170 stepeni C i peći kolač još 10-ak minuta. Ovako je za moju rernu. Uvek napomenem da vi najbolje znate kako vam rerna radi, pa prema tome i podesite temperaturu.
2. Pečen kolač izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohladi i seći na štanglice. Kolač seći reckavim nožem koji se prethodno potopi u vruću vodu, obriše kuhinjskim ubrusom, iseče jedan red kolača, ponovo obriše nož, pa onda iseku štanglice. 
3. Kolač po želji dekorisati bobicama nara.