Divne, starinske štanglice sa orasima, koje se prosto tope u ustima.
Potrebni sastojci:
Kora:
- 150 g putera
- 140 g šećera u prahu
- 70 g mekog brašna
- ½ kesice praška za pecivo
- 150 g mlevenih oraha
- 4 belanca
Prvi fil:
- 4 žumanca
- 150 g prah šećera
Drugi fil:
- 100 g mlevenih oraha
- 1 kašika kristal šećera
- 1 vanilin šećer
- 4 kašike mleka
- 90 g putera
Za posipanje:
- po želji mlevenih oraha
Način pripreme:
- Belanca izmiksati sa prstohvatom soli u čvrst sneg.
- Puter izmiksati sa šećerom, dodati brašno, prašak za pecivo i mlevene orahe, pa i to izmiksati na najmanjoj brzini. U ovu smesu postepeno umešati sneg od belanaca.
- Pleh dimenzija 23×36 cm premazati uljem i posuti brašnom, pa izručiti smesu.
- Rernu zagrejati na 190 stepeni C i peći koru 15-ak minuta (treba da bude skoro pečena). Koru izvaditi, a temperaturu smanjiti na 170 stepeni C.
- Žumanca izmiksati sa šećerom u prahu, staviti preko kore i vratiti na 10-ak minuta u rernu. Voditi računa da žumanca budu termički obrađena, ali da se ne prepeku, tj. ne presuše. Ako je potrebno, smanjite još temperaturu, jer vi najbolje znate kako vam rerna radi. Ako se presuše, pucaće prilikom sečenja. Zato najbolje proverite čačkalicom, koja treba da izađe suva kada je zabodete u koru.
- Mleko pomešati sa šećerom i vanilin šećerom i staviti na šporet da se šećer istopi. Dodati mlevene orahe i izmešati. Ostaviti da se ohladi, pa umešati prethodno izmiksan puter. Ovim premazati prohlađen kolač i posuti mlevenim orasima.
- Kolač iseći na štanglice.
