Dekorativni i nežni kolačići, koji su i hrskavi i mekani. Priprema je jednostavna ali duža, međutim, toliko su ukusni da vrede svakog truda. Kolačići su od prhkog testa, sa premazom od umućenog belanca i šećera u prahu, spojeni belim kremom i uvaljani u mlevene orahe, kokosovo brašno ili čokoladne mrvice. Naravno, mogu se koristiti i pečeni mleveni lešnici ili bademi. Testo i krem sam pravila od polovine mere u odnosu na originalni recept, sa nekim dodacima, a premaz od pune mere. Na kraju ću vam napisati i sastojke po originalnom receptu.
Varšavski kolačići sa kremom
Potrebni sastojci:
Za testo:
- 110 g mekog brašna T 400
- 50 g oštrog brašna
- 1 manje žumance
- 125 g putera
- 1 ravna kašika prah šećera
Za premaz:
- 1 manje belance
- 120 g šećera u prahu
Za krem:
- 125 ml mleka
- 1 kašika kristal šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kašika mekog brašna
- 65 g putera
- 1 kafena kašičica ruma
Za valjanje:
- po potrebi mlevenih oraha, kokosovog brašana, čokoladnih mrvica
Način pripreme:
Priprema testa:
- Umutiti žumance, šećer i puter, dodati prosejano brašno i rukom kratko umesiti testo.
- Testo staviti u kesu od zamrzivača, ili ga umotati prijanjajućom folijom i ostaviti u frižideru 30 minuta do sat vremena.
- Radnu površinu po potrebi vrlo malo posuti brašnom, kao i oklagiju. Testo razvaljati oklagijom na oko 3 do 4 mm debljine i modlom ili čašicom vaditi kružiće prečnika 4 cm (po originalnom receptu 3,5 cm). Ostatak testa između kružića ponovo premesiti i izvaditi kružiće.
- Pleh od rerne obložiti papirom za pečenje i staviti kolačiće.
Priprema premaza:
- Umutiti viljuškom belance sa prah šećerom, tek toliko da se sastojci sjedine (smesa treba da bude baš gusta) i deblje premazati svaki kolačić.
- Bez obzira što sam u odnosu na originalni recept koristila polovinu sastojaka za testo i krem, premaz sam pravila od cele količine sastojaka. Malo je ostalo, ali, nisam htela da delim belance na pola.
Pečenje kolačića:
- Rernu zagrejati na 180 stepeni C i peći kolačiće 15-ak minuta.
- Pečene kolačiće ostaviti u plehu da se potpuno ohlade, nikako ih ne dirati prstima dok su vrući, da belance ne bi puklo. Ukolilo je malo belanca iscurilo sa strane, pažljivo ga odvojiti nožićem od kolačića.
Priprema krema:
- Staviti polovinu količine mleka da provri, skloniti sa šporeta, dodati šećer i vanilin šećer i mešati da se šećer potpuno otopi.
- U preostalu količinu mleka staviti brašno i umutiti žicom da nema grudvica.
- Mleko i šećer vratiti na šporet i na srednjoj temperaturu dodati umućeno brašno. Mešati neprestano špatulom dok se krem ne zgusne. Skinuti sa šporeta, dodati puter, kašičicu ruma i umutiti mikserom. Na sam krem staviti prijanjajuću foliju i ostaviti da se potpuno ohladi. Po originalnom receptu u krem se ne dodaje rum, ali, kako pravim tortu sa sličnim kremom u koji ide rum, morala sam i ovde da ga stavim, jer je tako krem neuporedivo ukusniji.
Završni deo:
- Uzeti jedan ohlađeni kolačić, namazati ga dobro kremom, poklopiti drugim kolačićem i spojiti (ne maže se deo sa belancima, već te strane idu spolja). Spojen kolačić i sa strane namazati kremom i uvaljati u mlevene orahe, kokosovo brašno ili čokoladne mrvice.
Potrebni sastojci po originalnom receptu:
Za koru:
- 300 g pšeničnog brašna
- 3 žumanceta
- 250 g putera ili margarina
Za krem:
- 250 ml mleka
- 2 kašike šećera
- 15 g (1 kašika brašna)
- 15 g (1 kašika gustina)
- 125 g putera
Za premaz:
- 1 belance
- 120 g šećera u prahu
Napomena: recept za ovaj sjajan kolač sam videla ovde.
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.
