Ovo su najukusnije i najkremastije punjene tikvice koje sam jela. Tikvice se napune mlevenim mesom i pirinčem, preliju morne sosom i zapeku u rerni. Morne sos za osnovu ima bešamel sos, uz dodatak žumanceta, kisele pavlake i kačkavalja. Ako niste probali tikvice pripremljene na ovaj način, toplo vam preporučujem da ih isprobate.
Punjene tikvice u morne sosu
Potrebni sastojci:
- 5 mladih tikvica srednje veličine
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 350 g mlevenog mesa
- 1 čaša od 200 ml kočanskog pirinča
- 2 paradajza
- 1/2 kašičice sveže samlevenog bibera
- 200 ml vode
- 1 kašičica sveže mirođije
- 1 kašičica timijana
- 1 kašičica soli
- po potrebi ulja
Za morne sos:
- 50 g putera
- 25 g mekog brašna
- 500 ml mleka
- prstohvat narendanog muskatnog oraščića
- prstohvat mlevenog bibera
- 1/2 kašičice soli
- 250 ml kisele pavlake
- 1 žumance
- 100 g trapista
Način pripreme:
- Crni i beli luk oljuštiti i iseckati. Mirođiju oprati i iseckati.
- Pirinač očistiti, staviti u cediljku i prati pod mlazom hladne vode sve dok voda ne postane bistra.
- Zagrejati ulje, pa propržiti crni luk. Kada luk postane staklast, dodati mleveno meso, posoliti i dinstati dok meso ne promeni boju. Zatim dodati iseckan beli luk, pa kada luk zamiriše, dodati pirinač, mirođiju, timijan, mleveni biber, so i dobro promešati da se sav pirinač obloži masnoćom.
- Sipati 200 ml vode, pustiti da proključa, skloniti sa šporeta, pokriti poklopcem i ostaviti da odstoji 10-ak minuta.
- Za to vreme oguliti tikvice, prepoloviti ih i izdubiti sredinu. Pripremljenom smesom napuniti tikvice.
- Opranim i isečenim paradajzom zatvoriti tikvice.
- Tikvice staviti u šerpu, naliti vodom da budu skoro pokrivene i kuvati 20 minuta.
Priprema sosa:
- Dok se tikvice kuvaju napraviti morne sos. U šerpu staviti puter da se otopi na srednjoj temperaturi. Dodati brašno, kratko ga propržiti da blago požuti i nalivati mlekom uz stalno mešanje žicom. Sos treba da bude gladak, bez grudvica. Dodati so, mleveni biber, rendani muskatni oraščić i ostaviti da proključa. Kada sos počne da se zgušnjava, skloniti ga sa šporeta.
- Tikvice pažljivo izvaditi u zemljanu ili keramičku posudu.
- Kiselu pavlaku pomešati sa žumancetom, dodati u sos i vratiti na šporet da proključa. Na kraju u sos dodati izrendan kačkavalj, sve blago promešati i preliti tikvice.
Pečenje u rerni:
- Rernu zagrejati na 210 stepeni C i peći tikvice 20-ak minuta.
Napomena: ja sam zbog fotografisanja odvojila 100 ml sosa i 20 g kačkavalja, a vi, naravno, ne morate:) Sve sjedinite i stavite preko tikvica da se zapeče.
Takođe, ove tikvice sam više puta spremala, pa su neke fotografije za iste korake pripreme različite.
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, ili preko fb stranice.
